🔹 1. A gomba előkészítése – a töltelék lelke
A megtisztított gombát kevés olajon pirítsd meg, amíg enyhén megpirul és megpuhul. Ízesítheted fokhagymával vagy kakukkfűvel is.
Hagyd kihűlni, hogy könnyebben elkeverhető legyen a burgonyás masszában.
🔹 2. Az alap összeállítása – ízes és krémes
Egy nagy tálban keverd össze a következőket:
- főtt, reszelt burgonya
- pirított gomba
- szárított paradicsom
- reszelt mozzarella
- tojás és liszt – ezek tartják össze a masszát
Végül keverd hozzá az aprított petrezselymet – frissességet és színt ad a lepényeknek. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd keverd simára.
🔹 3. Formázás – alakulnak a lepények
Vizes kézzel formálj kb. 1,5 cm vastag kis lepénykéket, majd forgasd meg őket kevés lisztben vagy zsemlemorzsában, hogy szép, ropogós kéreg képződjön.
📌 Tipp: Ha túl nedves a massza, adj még egy kevés lisztet, hogy könnyebben formálható legyen.
🔹 4. Sütés – aranybarna tökéletesség
Hevíts olajat egy nagyobb serpenyőben – forró legyen, de ne füstöljön.
Süsd a lepényeket oldalanként kb. 3–4 percig, míg aranybarna kérget kapnak.
Papírtörlőre tedd őket, hogy a felesleges olajat felszívja.
🔹 5. Tálalás – melegen a legfinomabb
Tálald forrón, kedvenc szószoddal: tejfölös-fokhagymás mártogatóval, paradicsomszósszal vagy akár guacamoléval.
Tippvariációk:
- Gyerekeknek: hagyd ki a szárított paradicsomot, és egy csipet porcukorral édesítsd meg.
- Felnőtteknek: adj hozzá egy csipet csilit vagy cayenne-borsot.
- Vegán változat: tojás helyett használj chiamagot vagy fekete szezámmagot vízbe áztatva.
Alapanyagok szerepe és konyhai tippek:
🥔 Burgonya – a lepény lelke
Komplex szénhidrátforrás, hosszú ideig telítettséget ad.
Legjobbak a szárazabb típusok – ezek tartják legjobban a formát.
🍄 Gomba – mély íz és rost
Természetes édességet és textúrát ad. Mozzarellával különösen jól harmonizál.
Helyettesíthető spenóttal vagy brokkolival is.
🧀 Mozzarella – krémes összetartó
Olvadós, lágy állagot biztosít.
Szárazabb sajtot használj, hogy a massza ne legyen túl nedves.
Ízesebb alternatíva: cheddar vagy feta.
🍅 Szárított paradicsom – gazdag ízfokozó
Intenzív, gyümölcsös paradicsomíz.
Fontos: használat előtt alaposan csepegtesd le!
🌿 Petrezselyem – friss zöld szín és aroma
Zöld színt és enyhe citrusos frissességet visz a masszába.
Alternatíva: menta vagy bazsalikom.
Profi tippek a tökéletes eredményhez:
- A főtt burgonyát jól szárítsd le, mielőtt lereszeled.
- A masszának szilárdnak kell lennie – ha túl lágy, mehet bele több liszt.
- Szószba keverhetsz szárított petrezselymet – mélyebb ízt ad.
- Szeretnél még ropogósabbat? Használj zablisztet vagy mandulaforgácsot a panírhoz.
- A kész lepények fagyaszthatók – serpenyőben vagy sütőben újramelegíthetők.
Tárolás és újramelegítés:
- Frissen a legfinomabb!
- Légmentesen tárolva hűtőben 3 napig eláll.
- Tálalás előtt melegítsd újra sütőben vagy kenyérpirítóban – visszanyeri a ropogósságát.
- Érdemes nagyobb adagot készíteni – gyorsan elfogynak!
Összegzés – Egy falat Itália a tányéron
A mozzarellás burgonyalepény megmutatja, hogy a klasszikus alapanyagokból is lehet modern, különleges fogást készíteni:
- ropogós külső,
- krémes, olvadó belső,
- és a szárított paradicsom és gomba finom összhangja.
Készítsd el még ma, és élvezd a házias és olaszos ízek ötvözetét!
Jó étvágyat és sok örömet a főzésben! 🍃💛
Egy falat, ami otthonos és különleges – egyszerre.
