1. A gombák előkészítése
A gombákat nedves ruhával vagy kefével alaposan tisztítsuk meg.
A nagyobb darabokat vágjuk félbe, a kisebbeket hagyjuk egészben.
2. A panírozóállomások előkészítése
- Egy sekély tálban verjük fel a tojásokat egy csipet sóval és borssal.
- Egy másik tányérba tegyük a lisztet.
- A harmadikban keverjük össze a zsemlemorzsát a parmezánnal, fűszerpaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal.
3. Panírozás
Forgassuk meg a gombákat először a lisztben, majd a tojásban, végül a fűszeres zsemlemorzsában.
Kicsit nyomkodjuk meg, hogy a panír jól rátapadjon.
4. Sütési lehetőségek
Olajban sütve:
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben vagy fritőzben 170–180 °C-ra.
A gombákat kisebb adagokban süssük aranybarnára és ropogósra (kb. 3–4 perc).
Szűrjük le papírtörlőn.
Sütőben sütve:
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
A panírozott gombákat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és enyhén permetezzük meg olajjal.
Süssük őket 20–25 percig, a sütési idő felénél fordítsuk meg, hogy egyenletesen piruljanak.
