- A hús előkészítése:
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábosban, majd pirítsd meg a rostbeefet minden oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a húst és tedd félre. - A zöldségek párolása:
Ugyanabban a lábosban pirítsd meg a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát kb. 5 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. - Deglazálás és lé hozzáadása:
Tedd vissza a húst a lábosba, öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd forrni pár percig, amíg az alkohol elpárolog. Ezután öntsd hozzá a forró húslevest, add hozzá a rozmaringot és a babérleveleket, majd ízesítsd sóval és borssal. - Lassú főzés:
Fedd le a lábost, és hagyd főni nagyon alacsony lángon 1,5–2 órán át, közben 30 percenként fordítsd meg a húst. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés levet, hogy a hús ne száradjon ki. - Befejezés:
Ha a hús már olyan puha, hogy könnyen szétesik, vedd ki a lábosból, és hagyd pihenni 10 percet szeletelés előtt. Ha szeretnéd, a maradék levét forrald fel magas lángon, hogy sűrűbb legyen.
Tálalás és tárolási tippek:
Tálalás:
A lassan főzött rostbeef tökéletesen harmonizál krumolipürével, grillezett zöldségekkel vagy friss salátával. Öntsd a gazdag mártást a húsra a végső ízélményért.
Tárolás:
A maradékot légmentesen zárható edényben a hűtőben 2-3 napig tarthatod. A húst le is fagyaszthatod, de ajánlott 1 hónapon belül elfogyasztani, hogy megőrizze ízét és állagát.
Receptváltozatok:
- Rostbeef vörösborral: Cseréld ki a fehérbort vörösborra egy mélyebb ízért.
- Fűszeres rostbeef: Adj hozzá kakukkfüvet, zsályát vagy oregánót az ízek gazdagításához.
- Gombás rostbeef: Tegyél hozzá friss gombát (csiperke vagy laskagomba) egy extra ízélményért.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
- Előre elkészíthetem ezt az ételt?
Igen, a rostbeefet akár egy nappal korábban is megfőzheted. Az ízek még jobban összeérnek, és könnyen felmelegítheted tálalás előtt. - Használhatok más húst is?
Természetesen! A borjúhúst helyettesítheted marhahússal vagy akár csirkével, csak a főzési időt add hozzá ennek megfelelően. - Készíthetem lassúfőzőben?
Igen, ez a recept tökéletesen adaptálható lassúfőzőhöz vagy multicookerhez. A főzési idő kb. 45–60 perc lesz. - Honnan tudom, hogy a hús már kész?
A rostbeefnek könnyen szét kell esnie, ha villával megnyomod. Ha pontosabb szeretnél lenni, használj hőmérőt: a borjúhús ideális belső hőmérséklete 70°C.
Ez a klasszikus recept segítségével könnyedén készíthetsz egy ízletes, lenyűgöző ételt családodnak és barátaidnak. Jó étvágyat!
