- A hús előkészítése:
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd pirítsd meg a rostbeefet minden oldalán, amíg aranybarna lesz. Vedd ki a húst és tedd félre. - A zöldségek párolása:
Ugyanabban a lábasban pirítsd meg a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát kb. 5 percig, amíg enyhén megpuhulnak. - Deglazeálás és lé hozzáadása:
Tedd vissza a húst a lábasba, öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd forrni pár percig, amíg az alkohol elpárolog. Ezután öntsd hozzá a forró húslevest, add hozzá a rozmaringot és a babérleveleket, majd ízesítsd sóval és borssal. - Lassú párolás:
Fedd le a lábast, és alacsony lángon főzd a rostbeefet 1,5-2 órán át, minden 30 percben megfordítva. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés levet, hogy a hús ne száradjon ki. - Befejezés:
Amikor a hús omlós, vedd ki a lábasból, és hagyd pihenni 10 percet szeletelés előtt. Ha szeretnéd, a maradék léből sűrű mártást készíthetsz, ha tovább forralod nagyobb lángon.
Tálalás és tárolási tippek:
Tálalás:
A párolt rostbeef tökéletesen harmonizál krumolipürével, grillezett zöldségekkel vagy friss salátával. Öntsd a gazdag mártást a szeletekre az ízek fokozásához.
Tárolás:
A maradékot légmentesen zárható edényben a hűtőben 2-3 napig tarthatod. A húst le is fagyaszthatod, de ajánlott 1 hónapon belül elfogyasztani a minőség megőrzése érdekében.
Variációk a recepthez:
- Rostbeef vörösborral: Cseréld ki a fehérbort vörösborra egy mélyebb ízért.
- Fűszeres rostbeef: Adj hozzá kakukkfüvet, zsályát vagy oregánót az ízek gazdagításához.
- Gombás rostbeef: Kiegészítheted friss gombával (csiperke, laskagomba) egy extra ízharmóniáért.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
- Előre elkészíthetem az ételt?
Igen, a rostbeefet egy nappal korábban is megfőzheted. Az ízek még jobban összeérnek, és könnyen felmelegíthető a tálalás előtt. - Más húst is használhatok?
Természetesen! A borjúhús helyett marhahús vagy akár csirke is használható, csak a főzési időt igazítsd a hús típusához. - Lassúfőzőben is elkészíthető?
Igen, a recept adaptálható lassúfőzőhöz vagy multicookerhez. A főzési idő kb. 45-60 perc lehet. - Honnan tudom, hogy a hús már kész?
A rostbeefnek omlósnak kell lennie, és könnyen szelhetőnek. Használhatsz hőmérőt is: a borjúhús ideális belső hőmérséklete 70°C körül van.
Ezzel a klasszikus recepttel garantáltan ízletes és emlékezetes fogást készíthetsz, amely mindenkit lenyűgöz az asztalnál. Jó étvágyat!
