- A hús előkészítése:
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd pirítsd meg a rostbeefet minden oldalán, amíg szép aranybarnára nem sül. Vedd ki a húst és tedd félre. - A zöldségek párolása:
Ugyanabban a lábasban pirítsd meg a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát kb. 5 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. - Deglázálás és lé hozzáadása:
Tedd vissza a húst a lábasba, öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd forrni néhány percig, amíg az alkohol elpárolog. Ezután öntsd hozzá a forró húslevest, add hozzá a rozmaringot és a babérleveleket, majd ízesítsd sóval és borssal. - Lassú párolás:
Fedd le a lábast, és lassú tűzön főzd a rostbeefet 1,5–2 órán át, közben 30 percenként megfordítva. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés levet, hogy a hús ne száradjon ki. - Befejezés:
Ha a hús már omlós, vedd ki a lábasból, és hagyd pihenni 10 percet szeletelés előtt. Ha szeretnéd, a maradék léből erős tűzön sűrűbb mártást készíthetsz.
Tálalás és tárolási tippek:
Tálalás:
A párolt rostbeef tökéletesen harmonizál krumplipürével, grillezett zöldségekkel vagy friss salátával. Öntsd a gazdag mártást a húsra az ízek fokozásához.
Tárolás:
A maradékot légmentesen zárható edényben a hűtőben 2–3 napig tarthatod. A hús fagyasztható is, de a minőség megőrzése érdekében ajánlott 1 hónapon belül elfogyasztani.
Receptváltozatok:
- Rostbeef vörösborral: Cseréld ki a fehérbort vörösborra egy mélyebb ízvilágért.
- Fűszeres rostbeef: Adj hozzá kakukkfüvet, zsályát vagy oregánót az ízek gazdagításához.
- Gombás rostbeef: Tegyél hozzá friss gombát (csiperke vagy laskagomba) egy extra ízélményért.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
- Előre elkészíthetem az ételt?
Igen, a rostbeefet akár egy nappal korábban is megfőzheted. Az ízek még jobban összeérnek, és könnyen újramelegítheted tálalás előtt. - Más hús is használható?
Természetesen! A borjúhús helyett marhahúst vagy akár csirkét is választhatsz, csak a főzési időt igazítsd a hús típusához. - Készíthetem lassúfőzőben?
Igen, a recept adaptálható lassúfőzőhöz vagy multicookerhez. A főzési idő kb. 45–60 perc lesz. - Honnan tudom, hogy a hús már kész?
A rostbeefnek omlónak kell lennie, és könnyen fel kell vágnia. Ha pontosabb mérést szeretnél, használj hőmérőt: a borjúhús ideális belső hőmérséklete 70°C.
Ezzel a klasszikus recepttel garantáltan ízletes és vendégváró ételt készíthetsz, amely mindenkit lenyűgöz! Jó étvágyat!
