- A hús előkészítése:
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd pirítsd meg a rostbeef minden oldalát, amíg aranybarnára nem sül. Vedd ki a húst és tedd félre. - A zöldségek párolása:
Ugyanabban a lábasban pirítsd meg a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát kb. 5 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. - Deglázálás és lé hozzáadása:
Tedd vissza a húst a lábasba, öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd forrni néhány percig, amíg az alkohol elpárolog. Adj hozzá forró levest, a rozmaringot, babérleveleket, majd ízesítsd sóval és borssal. - Lassú főzés:
Fedd le a lábast, és lassú tűzön főzd a rostbeefet 1,5-2 órán át, közben 30 percenként megfordítva. Ha szükséges, adj hozzá még levest, hogy a hús nedves maradjon. - Befejezés:
Amikor a hús már teljesen puha, vedd ki a lábasból, és hagyd pihenni 10 percet szeletelés előtt. Ha szeretnéd, a maradék levét forrald fel magas lángon, hogy sűrűbb legyen.
Tálalás és tárolási tippek:
Tálalás:
A puhára főtt rostbeef tökéletesen illik krumplipüréhez, grillezett zöldségekhez vagy friss salátához. Öntsd a gazdag levét a szeletekre extra ízért.
Tárolás:
A maradékot légmentesen zárható edényben a hűtőben 2-3 napig tarthatod. A húst le is fagyaszthatod, de ajánlott 1 hónapon belül elfogyasztani, hogy megőrizze ízét és állagát.
Receptváltozatok:
- Rostbeef vörösborral: Cseréld ki a fehérbort vörösborra mélyebb ízért.
- Fűszeres rostbeef: Adj hozzá kakukkfüvet, zsályát vagy oregánót az ízek gazdagításához.
- Rostbeef gombával: Tegyél hozzá friss gombát (csiperke, laskagomba) egy extra ízélményért.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
- Előre meg lehet készíteni?
Igen, a rostbeefet akár egy nappal korábban is elkészítheted. Az ízek még jobban összeérnek, és könnyen felmelegítheted tálalás előtt. - Más hússal is elkészíthető?
Természetesen! A borjúhúst helyettesítheted marhahússal vagy akár csirkével, csak a főzési időt igazítsd a hús típusához. - Lassúfőzőben is elkészíthető?
Igen, a recept adaptálható lassúfőzőhöz vagy multicookerhez. A főzési idő kb. 45-60 perc lehet. - Honnan tudom, hogy kész a hús?
A rostbeefnek könnyen szét kell esnie, és puha legyen. Használhatsz hőmérőt is: a borjúhús ideális belső hőmérséklete 70°C.
Ezzel a klasszikus recepttel garantáltan ízletes és lenyűgöző ételt készíthetsz családodnak és barátaidnak. Jó étvágyat!
