1. Diós piskóta
A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgáját és a cukrot, miközben folyamatosan keverjük.
Felváltva adagoljuk az olvasztott margarint és a tojásos masszát, hogy könnyű és levegős legyen.
Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és keményítőt.
Végül hozzáadjuk a finomra őrölt diót, és fakanállal óvatosan összeforgatjuk.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük, tűpróbáig.
Hagyjuk kihűlni, majd vízszintesen félbevágjuk.
2. Sajtos töltelék
A tojássárgáját a cukorral simára, fényesre keverjük.
Hozzáadjuk a puha túrót, a vaníliás pudingport és a mazsolát, majd alaposan elkeverjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához forgatjuk.
A tölteléket sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 170°C-on körülbelül 1 órán át sütjük, amíg a közepe megkeményedik.
Hagyjuk teljesen kihűlni, lehetőleg a formában, hogy elkerüljük a repedéseket.
3. Tejfölös krém
A margarint a porcukorral habosra keverjük.
Fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt, minden adag után alaposan elkeverve.
A krém egységes, enyhén sűrű állagú lesz, ideális a rétegezéshez.
4. Sütemény összeállítása
Az alsó diópiskótát tálra helyezzük.
Rákenjük a krém felét egyenletesen.
Erre kerül a sajttorta töltelék.
Megkenjük a maradék krémmel, majd rátesszük a felső diópiskótát.
A tetejét vékonyan bevonjuk olvasztott tejcsokoládéval, amit tejjel lágyítottunk.
Végül megszórjuk durvára reszelt dióval, hogy ropogós és esztétikus legyen.
Pihentetés és tálalás
A süteményt minimum 4–6 órára, legjobb egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.
Hidegen, vékony szeletekben tálaljuk. Kiváló kísérője egy erős kávé vagy citromos tea. Ha szeretnéd, a tetejét további mandulaforgáccsal vagy friss gyümölccsel is díszítheted.
Miért érdemes elkészíteni?
- Otthonos hangulatot teremt, minden falatban a szeretet és a család melege érződik.
- Különleges íz- és állagvilág: a ropogós diós rétegtől a krémes sajttortáig, végül a sima csokoládémázig.
- Hosszabb ideig friss marad a hűtőben, ideális előre elkészíteni.
- Megjelenése akár egy cukrászdai süteményével is versenyezhet, mégis otthon készül.
Összegzés
Az anyukám receptje alapján készült sajtos-diós sütemény nem csupán egy édesség, hanem az otthon melegének kifejezése, amit bármikor újraélhetünk. Egyszerű elkészíteni, mégis mély, gazdag ízvilággal rendelkezik, amely minden sajttorta- és diós ízek kedvelőjét elvarázsolja.
Kellemes sütést és jó étvágyat kívánok – legyen minden falat tele emlékekkel és elégedettséggel! 💛🍰🌰
