Egy szelet margarinból és két púpozott kanál lisztből készítettem rántást, melyet tejjel hígítottam, majd sűrű szósz állagúra főztem. A tejet fokozatosan adagoltam, hogy ne legyen túl híg. Sóval és egy csipet borssal ízesítettem, majd két marék reszelt sajttal elkevertem. Nem mértem pontosan az alapanyagokat, ezért nem is nevezném béchamelnek – ott ugyanis szigorú arányok vannak, míg ez a sajtszósz akár lágy sajtokkal is készíthető. Nálam épp csak trappista volt kéznél.
Ezzel a szósszal öntöttem le a krumplit és a karfiolt, majd egy mélytányérnyi reszelt sajttal szórtam a tetejére. Végül a gulyásléből vékony csíkokban elosztottam még egy kis szaftot, és forró sütőbe tettem, amíg szépen meg nem pirult. Az eredmény? Semmi szárazság, semmi túlzott nedvesség – a frissen készült gulyáslé íze pedig különleges csavart adott az egésznek.
Orosz Zoltánné konyhájából!
