- 750 g krémtúró (vödörből vagy háromszor áttört)
- 3 tojás
- 100 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 80 g olvasztott, langyosra hűtött vaj
- 2 evőkanál vaníliás pudingpor
- 100 ml tej
Tejszínes krém:
- 250 ml 36%-os habtejszín
- 250 g mascarpone
- 2 evőkanál porcukor
További hozzávalók:
- porcukor szóráshoz
- kandírozott citromhéj vagy mandulaforgács díszítéshez
Lépésről lépésre
1. lépés: Omlós tészta
Keverd össze a lisztet a porcukorral, sóval és sütőporral. Add hozzá a hideg vajat, majd késsel aprítsd, vagy kézzel morzsold össze. Ezután add hozzá a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal gyúrj tésztát. Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre.
2. lépés: Elősütés
Nyújtsd ki a lehűtött tésztát, és bélelj ki vele egy kb. 24×24 cm-es, sütőpapírral bélelt formát. Szurkáld meg villával, és süsd 180°C-on 10–12 percig. Ezután hagyd kihűlni.
3. lépés: Sajtréteg
Egy nagy tálban keverd össze a túrót a cukorral és vaníliás cukorral. Egyesével add hozzá a tojásokat, folyamatosan keverve. Öntsd hozzá az olvasztott vajat, szórd bele a pudingport, majd öntsd hozzá a tejet is. Dolgozd simára, és öntsd az elősütött tésztára. Süsd 170°C-on kb. 45–50 percig. A sütés után résnyire nyisd ki a sütő ajtaját, és hagyd kihűlni a tortát.
4. lépés: Tejszínes krém
Verd kemény habbá a tejszínt a porcukorral, majd add hozzá a mascarponét, és keverd össze röviden. Kend a teljesen kihűlt sajttortára, és simítsd el a tetejét.
5. lépés: Díszítés
Szórd meg porcukorral, majd díszítsd ízlés szerint – például mandulaforgáccsal, kandírozott citromhéjjal vagy húsvéti dekorációkkal.
Miért működik ez a recept?
Az omlós tészta stabil, vajas alapot ad, amely megtartja a krémes, de nem túl édes sajtréteget. A tetején lévő habos krém könnyedséget és eleganciát kölcsönöz. A klasszikus alapokat modern megjelenéssel ötvözi – tökéletesen illik a húsvéti hangulathoz.
Variációk
- Klasszikus: Sajttal és tejszínes krémmel – a hagyományos húsvéti ízekért.
- Citromos: Adj a sajtréteghez citromlevet és reszelt héjat – friss, üde változat.
- Aszalt gyümölcsökkel: Tedd izgalmasabbá mazsolával, kandírozott narancshéjjal vagy dióval.
- Gluténmentes: Használj gluténmentes lisztkeveréket és pudingport.
Konyhai tippek
- Minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű – így lesz igazán sima a massza.
- A krémet csak teljesen kihűlt tortára kend.
- Ha stabilabb krémet szeretnél, használj habfixálót.
- Az elősütés megakadályozza, hogy a tészta elázzon.
Tálalási ötletek
Hűtve, négyzetekre vágva, húsvéti dekorációkkal díszítve tálald. Kiváló a húsvéti reggeli után, egy bögre citromos tea vagy mentás főzet mellé. A húsvéti kosárba is jól mutat!
Hasznos tanácsok
- Süsd meg előző nap – a torta így tömörebb és finomabb lesz.
- Hűtőben, lefedve tárold.
- A tejszínes krém helyett használhatsz vékony réteg citromos zselét.
- Ha látványosabb díszítést szeretnél, használj habzsákot.
Elkészítési idő
- Előkészítés: 40 perc
- Sütés: 50 perc
- Hűtés: minimum 2 óra
- Teljes idő: kb. 3,5 óra
Tápérték adatok (adagonként)
- Kalória: kb. 370 kcal
- Fehérje: 7 g
- Zsír: 24 g (ebből telített: 14 g)
- Szénhidrát: 28 g
- Cukor: 20 g
- Rost: 1 g
Gyakori hibák
- Túl meleg sajttorta a krémhez – megolvaszthatja a tetejét.
- Rövid hűtési idő – a torta nem áll meg rendesen.
- Kemény tészta – túl sok liszt vagy túl hosszú hűtés.
- Lágy krém – egy kis plusz mascarpone vagy habfixáló segíthet.
Összegzés
A sajttorta-álom Húsvétra egy igazi ízbomba, ami ötvözi a klasszikus desszert elemeit egy könnyed, modern formában. A krémes túróréteg, a ropogós alap és a selymes tejszínes krém garantáltan mindenkit levesz a lábáról. Tökéletes választás az ünnepi asztalra – nemcsak szép, de mennyei is.
Gyakori kérdések (GYIK)
K: Elkészíthetem előző nap?
V: Igen, sőt – másnap még jobban összeérnek az ízek.
K: Használhatok krémsajtot túró helyett?
V: Igen, de így édesebb és lágyabb lesz a torta.
K: Hogyan tároljam?
V: Hűtőben, lefedve, akár 3 napig is eláll.
K: Lefagyasztható?
V: Igen, de a tejszínes krém nélkül. Fogyasztás előtt friss krémmel vond be.
