- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses üzemmód), és készíts elő egy kb. 22 cm átmérőjű tortaformát: kenj ki egy kevés olajjal, majd szórj bele egy kis lisztet.
- A sárgarépát hámozd meg, és reszeld le finomra.
- Egy tálban keverd össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, gyömbért és sót.
- Egy másik nagy tálban verd fel a tojásokat a kókuszcukorral, míg könnyű, habos állagú nem lesz. Add hozzá az olajat és a vaníliát, majd jól keverd össze.
- A nedves keverékhez add a reszelt sárgarépát és a diót, majd óvatosan dolgozd össze.
- Fokozatosan add hozzá a száraz hozzávalókat, és keverd simára a tésztát.
- Öntsd a masszát az előkészített formába, és süsd 40–45 percig – akkor jó, ha rugalmas a teteje, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
- Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni pár percet a formában, majd borítsd rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Tálalási és tárolási tippek
- Önmagában is finom, de feldobhatod egy kevés mascarpone krémmel vagy görög joghurttal, megszórva apróra vágott dióval.
- Ha szaftosabb süteményt szeretnél, adj a tojásos keverékhez 2–3 evőkanál mézet.
- Légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten 2–3 napig eláll. Hűtőben még tovább friss marad, sőt, így még szaftosabb lesz.
Variációk
- Vegán változat: A tojás helyett használj 3 evőkanál darált lenmagot, amit 9 evőkanál vízzel keverj össze és hagyj állni pár percig. Az olajat kókuszolajra is cserélheted.
- Gluténmentes változat: Teljes kiőrlésű liszt helyett használj mandulalisztet vagy gluténmentes lisztkeveréket.
- Gyümölcsösen: Adj a tésztához mazsolát, aszalt sárgabarackot vagy apróra vágott almát – ezek még gazdagabbá teszik az ízét.
Gyakran ismételt kérdések
1. Le kell hámozni a sárgarépát reszelés előtt?
Igen, érdemes meghámozni, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a rostos héjat.
2. Milyen dió illik legjobban a sütihez?
A dió klasszikus választás, de használhatsz pekándiót, mandulát vagy mogyorót is, ízlés szerint.
3. Lehet másfajta édesítőt használni?
Természetesen! Használhatsz mézet, juharszirupot vagy nádcukrot is – ezek kicsit megváltoztatják az ízt és az állagot, de jól működnek.
4. Lefagyasztható a sütemény?
Igen, nagyon jól bírja a fagyasztást. Sütés után csomagold be fóliába, és fagyaszd le akár 3 hónapra. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyd felengedni.
Ez a sárgarépás-diós sütemény egyensúlyt teremt az egészség és az élvezet között. Egyszerűsége és sokoldalúsága miatt könnyen beilleszthető a mindennapokba – legyen szó vendégvárásról vagy egy kis délutáni kényeztetésről.
