1. lépés: A töltelék elkészítése
- Hámozd meg és kockázd fel a vöröshagymát.
- Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, majd kis lángon pirítsd üvegesre a hagymát.
- Közben a paprikát és a csípős paprikát vágd kis kockákra, a magokat és szárat távolítsd el.
- Add a paprikát a hagymához, és párold, amíg megpuhul.
- A sonkát apróra vágva add a serpenyőhöz, és pirítsd együtt pár percig.
- Ha van, adhatsz hozzá friss paradicsomot is, és süsd, míg a nedvesség elpárolog.
- Sóval, borssal és kedvenc fűszereiddel ízesítsd.
- Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
2. lépés: A burgonya előkészítése
- Hámozd meg a burgonyát, és vágd félbe vagy negyedekre.
- Sós vízben főzd puhára, majd szűrd le.
- Nyomd össze krumplinyomóval vagy villával.
- Keverd a krumplipürét a kihűlt töltelékhez, és dolgozd össze egyenletes masszává.
3. lépés: A kelkáposzta előkészítése
- Óvatosan válaszd le a kínai kel nagyobb leveleit.
- Helyezd őket egy mély tálba, öntsd le forró vízzel, és fedd le.
- Hagyd így 30 percig, hogy megpuhuljanak.
- Ezután vedd ki a leveleket, és vágd őket háromszög alakúra (ahogy a képen látható lenne).
4. lépés: A csomagolás
- Tegyél 1-2 evőkanálnyi tölteléket minden levél közepére.
- Hajtsd rá a levél felső sarkait, majd tekerd fel, mint egy kis csomagot.
- Fontos, hogy minden oldalon zárd le jól, nehogy sütés közben szétnyíljon.
5. lépés: Panírozás és sütés
- Keverd össze a tojásokat és a lisztet egy tálban, alaposan dolgozd el.
- Egy másik tálba szórd a zsemlemorzsát.
- A káposztás csomagokat először a tojásos-lisztes keverékbe, majd a zsemlemorzsába forgasd bele.
- Forró olajban süsd őket aranybarnára és ropogósra, közben néha fordítsd meg.
- Melegen tálald őket. Ez az adag kb. 5 darabhoz elegendő, de természetesen könnyedén növelheted a mennyiséget.
Összegzés
A sarmick töltött káposzta elkészítése igazi kulináris élmény. A krémes burgonyás töltelék, a sonka füstös íze és a ropogós külső tökéletes harmóniát alkot. Könnyen elkészíthető, mégis különleges – biztos, hogy gyakran vissza fogsz térni ehhez a recepthez!
