1. Zselatin előkészítése
Egy kis tálban keverd össze a zselatint a vízzel, és hagyd pár percig állni, hogy megduzzadjon.
2. Csokoládé megolvasztása
Egy lábasban melegítsd össze a tejszínt, a tejet és a cukrot közepes lángon. Nem kell forralni, csak addig melegítsd, amíg a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, majd add hozzá az apróra tört csokoládét, és kevergesd, míg teljesen elolvad.
3. Zselatin hozzáadása
A forró csokoládés keverékhez add hozzá a megduzzadt zselatint, és alaposan keverd el, hogy teljesen feloldódjon.
4. Ízesítés
Keverd bele a vaníliakivonatot is.
5. Formázás és hűtés
Öntsd a masszát kis formákba vagy egy nagyobb tálba. Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára – a legjobb, ha egy éjszakát pihen.
Tálalási és tárolási tippek
Tálalás:
A panna cotta remekül mutat friss bogyós gyümölcsökkel (málna, áfonya, eper), gyümölcsszósszal, reszelt csokoládéval. Egy-két mentalevéllel vagy ehető virágszirommal különösen elegánsan tálalható.
Tárolás:
Hűtőszekrényben 2–3 napig is eláll. Fogyasztás előtt érdemes újra lehűteni, hogy megőrizze friss, rugalmas állagát.
Variációk
- Kávés panna cotta:
A csokoládé helyett adj a keverékhez egy adag erős eszpresszót – intenzív, felnőtteknek való desszert lesz belőle. - Kókuszos panna cotta:
A tehéntej helyett használj kókusztejet, és szórj bele egy kevés kókuszreszeléket is – így egzotikusabb ízvilágot kapsz. - Fehér csokoládés panna cotta:
Ha a lágyabb ízeket kedveled, válaszd a fehér csokoládét. Ennek az eredménye egy édesebb, selymesebb változat.
Gyakori kérdések
1. Használhatok másféle csokoládét?
Igen, bátran kísérletezhetsz különféle csokoládékkal. Azonban az étcsokoládé magas kakaótartalma mélyebb, karakteresebb ízt ad.
2. Muszáj zselatint használni?
A zselatin kulcsfontosságú a panna cotta állagához. Ha vegán változatot készítenél, használhatsz agar-agart alternatívaként.
3. Milyen gyümölcs illik hozzá a legjobban?
A bogyós gyümölcsök (málna, eper, áfonya) tökéletesen harmonizálnak a csokoládéval. Karamellizált dióval vagy citrusfélékkel is érdemes kipróbálni.
4. Elkészíthetem előre?
Igen, sőt: egy éjszakás pihentetés után még finomabb lesz. Ideális választás, ha előre szeretnél dolgozni egy vacsorára vagy eseményre.
