1. A zselatin előkészítése:
Kis tálban keverd el a porzselatint a vízzel, majd hagyd pár percre megduzzadni.
2. A csokoládé alap elkészítése:
Egy lábasban keverd össze a tejszínt, a tejet és a cukrot. Közepes lángon melegítsd, de ne forrald fel. Vedd le a tűzről, add hozzá a feldarabolt csokoládét, és keverd, amíg teljesen felolvad.
3. A zselatin hozzáadása:
A forró csokoládés keverékhez add a megduzzadt zselatint, és alaposan keverd el, amíg teljesen feloldódik.
4. Vanília hozzáadása:
Keverd bele a vaníliakivonatot is.
5. Formázás és hűtés:
Öntsd a masszát kisebb formákba vagy egy nagyobb tálba. Hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára – de a legjobb, ha egy éjszakát pihen.
Tálalási és tárolási tippek
Tálalás:
A csokoládés panna cotta fantasztikusan harmonizál friss bogyós gyümölcsökkel (például málnával, áfonyával), gyümölcspürével vagy reszelt csokoládéval. Egy kis friss mentalevél vagy ehető virágszirom még elegánsabbá teheti a tálalást.
Tárolás:
A desszert hűtőszekrényben 2–3 napig is eltartható. Tálalás előtt érdemes újra lehűteni, hogy megőrizze frissességét és rugalmasságát.
Variációk
- Kávés panna cotta: Étcsokoládé helyett adj a keverékhez egy adag eszpresszót vagy erős kávét – így egy intenzív, felnőttes desszert készül.
- Kókuszos panna cotta: Tej helyett használj kókusztejet, és keverj a masszába kókuszreszeléket. A végeredmény egzotikus és különleges.
- Fehér csokoládés panna cotta: Ha lágyabb ízvilágra vágysz, válaszd a fehér csokoládét – ez édesebb, selymesebb változatot eredményez.
Gyakori kérdések
1. Használhatok másfajta csokoládét?
Igen, bátran kísérletezhetsz, de a magas kakaótartalmú étcsokoládé adja a legmélyebb, legkiegyensúlyozottabb ízt.
2. Kötelező a zselatin?
A megfelelő állag eléréséhez szükséges. Ha vegán változatot szeretnél, használhatsz agar-agart is.
3. Milyen gyümölcsökkel a legfinomabb?
A bogyós gyümölcsök, mint a málna, eper vagy áfonya tökéletes választás. Emellett jól illik hozzá karamellizált dió vagy egy kevés citrusfélékből készült öntet is.
4. Elkészíthetem előző nap?
Igen, sőt – az ízek még jobban összeérnek egy éjszaka alatt. Kiváló desszert, ha előre szeretnél készülni.
Ez a selymes csokoládés panna cotta remek példa arra, hogyan lehet néhány alapanyagból igazi különlegességet varázsolni – ráadásul egyszerűen és gyorsan.
