1. Az alap elkészítése:
Morzsold össze a kekszet apróra – használhatsz aprítógépet, vagy tedd a kekszet egy zacskóba, és nyújtófával törd össze. Keverd össze az olvasztott vajjal, ízlés szerint adj hozzá egy kevés cukrot. Az így kapott masszát nyomkodd egy 23–24 cm-es kapcsos tortaforma aljára, majd tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy megdermedjen.
2. A krémes töltelék elkészítése:
Egy nagy tálban keverd simára a túrót és a krémsajtot. Add hozzá a cukrot, és keverd tovább, míg el nem olvad. Ezután egyesével add hozzá a tojásokat, és lassú fokozaton keverd, hogy ne legyen túl levegős a massza. Ezután mehet bele a vanília-kivonat, a citromhéj (ha használod), a keményítő és a tej. Végül add hozzá a habtejszínt, és alaposan dolgozd össze a masszát.
3. Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (légkeveréses mód) vagy 175°C-ra (alsó-felső sütés). Öntsd a krémet a lehűtött kekszes alapra, simítsd el a tetejét. Süsd 50–60 percig, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz, a közepe pedig még kissé remeg. Fontos, hogy ne süsd túl, különben elveszti krémes állagát.
4. Hűtés:
A sütő kikapcsolása után hagyd bent a sajttortát még 1 óráig, hogy lassan hűljön ki. Ezután vedd ki, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára – legjobb, ha egy éjszakát pihen.
5. Tálalás:
Tálalás előtt díszítheted friss gyümölcsökkel, csokoládéöntettel, gyümölcsmártással vagy egyszerűen meghintheted porcukorral. Jól behűtve, szeletelve kínáld.
Tárolási és tálalási tippek
- Tárolás: Hűtőben 3–4 napig friss marad. Le is fagyaszthatod – csak csomagold be alaposan folpackkal, hogy megőrizze ízét és állagát.
- Tálalás: A torta hidegen a legfinomabb. Önmagában is tökéletes, de remekül illik hozzá epermártás, bogyós gyümölcsök vagy egy kanál tejszínhab.
Variációk
- Csokoládés sajttorta: Adj a krémhez 100–150 g olvasztott csokoládét, és keverd simára – így gazdag, csokis ízvilágot kapsz.
- Gyümölcsös változat: A töltelékbe is keverhetsz friss gyümölcsöt (eper, áfonya, málna, barack), vagy csak a tetejére halmozd díszítésként.
- Kekszesebb alap: Használj például Digestive vagy más karakteresebb kekszet a tortaalaphoz az intenzívebb ízélményért.
Gyakori kérdések
Miért lett túl kemény a sajttortám?
Valószínűleg túl sokáig vagy túl magas hőfokon sült. A titok a lassú sütés és a kissé remegős közepe – így marad igazán krémes.
Kihagyható a habtejszín?
A habtejszín gazdagabbá és selymesebbé teszi a krémet, de ha nincs otthon, helyettesítheted +100 g túróval.
Le lehet fagyasztani?
Igen, ez a sajttorta nagyon jól bírja a fagyasztást. Fontos, hogy jól becsomagold, hogy ne száradjon ki.
Összegzés
Ez a selymes, lágy sajttorta minden alkalomra tökéletes választás. Letisztult, harmonikus íze és bársonyos textúrája minden falatot élménnyé varázsol – akár vendégeknek készíted, akár csak magadnak egy nyugodt délutánra.
