- A nyelv főzése
A marhanyelvet alaposan mossuk le hideg víz alatt. Tegyük egy nagy lábasba, öntsük fel vízzel, és hagyjuk felforrni.
Távolítsuk el a habot, majd adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, fokhagymát, babérlevelet, szegfűszegget, borsot és sót.
Lassú tűzön főzzük 2,5–3 órán át, amíg a nyelv megpuhul. - A nyelv tisztítása
Főzés után vegyük ki a nyelvet a vízből, és hagyjuk kicsit hűlni.
Óvatosan húzzuk le a bőrét, a nyelv tövénél kezdve. - A szósz elkészítése
Egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük, amíg világos rántás nem keletkezik.
Öntsük hozzá fokozatosan a levest, folyamatos keverés közben, hogy ne legyenek csomók.
Adjuk hozzá a tejfölt, szerecsendiót, és ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Tálalás:
Vágjuk fel a nyelvet szeletekre, és öntsük rá a forró szószt. Köretként krumalipürét, galuskát vagy kedvenc zöldségeinket szolgálhatunk fel.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
- A fogás a legfinomabb frissen, közvetlenül az elkészítés után.
- A maradékot légmentesen zárható edényben a hűtőben 2–3 napig tárolhatjuk. Újramelegítéskor adjunk hozzá egy kis levest, hogy a hús ne száradjon ki.
Változatok:
- Gombával: Adjunk a szószba párolt gombát az intenzívebb ízért.
- Csípős változat: A szószba keverjünk egy kis mustárt vagy tormát az extra csípősségért.
- Borral: A leves egy részét cseréljük ki fehérborral a különleges ízért.
Gyakran Ismételt Kérdések:
- Lehet más húst használni marhanyelv helyett?
Igen, használhatunk disznó nyelvet is, de a főzési idő rövidebb lesz – kb. 1,5–2 óra. - Elkészíthetem előre ezt az ételt?
Természetesen! A nyelvet egy nappal korábban is megfőzhetjük, a szószt pedig tálalás előtt készítsük el. - Hogyan biztosíthatom, hogy a nyelv puha legyen?
A főzési idő kulcsfontosságú – a nyelvet lassú tűzön kell elég ideig főzni. - Milyen köretek illenek hozzá?
Hagyományosan krumalipürével, galuskával vagy hajdinával tálaljuk, céklasalátával kísérve.
Próbáld ki ezt a receptet, és fedezd fel a marhanyelv igazi ízét!
