1. Élesztő felfuttatása:
Az élesztőt keverd el a langyos tejben, és hagyd állni pár percig, amíg buborékok jelennek meg a tetején – ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
2. Száraz hozzávalók összekeverése:
Egy nagy tálban vagy dagasztógépben keverd össze a lisztet, cukrot és sót.
3. Nedves hozzávalók hozzáadása:
Add hozzá a felvert tojásokat, a darabokra vágott puha vajat és a reszelt citrushéjat (ha használsz). Öntsd hozzá az élesztős tejet is.
4. Dagasztás:
Gyúrd a tésztát kézzel kb. 10 percig (géppel 5–7 percig), amíg sima és rugalmas lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
5. Első kelesztés:
Formálj cipót a tésztából, tedd enyhén lisztezett tálba, takard le tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1–2 órát, amíg a duplájára nő.
6. Levegő eltávolítása:
A megkelt tésztát óvatosan nyomkodd ki, hogy távozzon a felesleges levegő.
Használati javaslatok:
Fánkhoz:
- Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra.
- Szaggass belőle korongokat pohár vagy kiszúró segítségével.
- Hagyd őket kelni kb. 30 percig.
- Süssed őket forró olajban aranybarnára mindkét oldalon.
- Itasd le róluk a zsiradékot papírtörlőn, majd szórd meg porcukorral.
Kalácshoz (brióshoz):
- Formázd a tésztát tetszés szerint (fonat, gömb vagy koszorú).
- Helyezd kivajazott formába, majd keleszd további 30–40 percig.
- Süsd 180°C-on 25–30 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Tippek:
- Variáld bátran: adhatsz hozzá aszalt gyümölcsöt, csokidarabokat vagy más kedvenc alapanyagokat.
- Ez a tészta kiválóan alkalmas mind légies fánkok, mind illatos kalácsok készítésére – minden korosztálynak örömet szerez!
Jó étvágyat, és kellemes sütögetést kívánunk!
