1. A tészta készítése:
- Egy nagy tálban keverd össze az élesztőt, cukrot és a langyos vizet. Hagyd állni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut.
- Egy másik tálban verd fel a tojásokat a tejjel és a sóval, majd keverd hozzá az élesztős keveréket.
- Fokozatosan szitáld hozzá a lisztet, közben alaposan keverd el, hogy ne legyen csomós. Végül add hozzá a szódabikarbónát és dolgozd el. Hagyd a tésztát pihenni 10-15 percig.
2. A zöldségek és sajt előkészítése:
- Vágd apróra a paprikát és a paradicsomot.
- Reszeld le a burgonyát, majd csavard ki belőle a felesleges nedvességet egy konyharuhával.
- Reszeld le a sajtot, és tedd félre.
3. Az összetevők összeállítása:
- A pihentetett tésztába óvatosan keverd bele a zöldségeket és a sajtot, ügyelve arra, hogy egyenletesen eloszoljanak.
4. Palacsinták sütése:
- Melegíts egy serpenyőt közepes hőfokra, enyhén kend meg olajjal vagy vajjal.
- Önts a serpenyőbe kb. 1/4 csésze tésztát, majd egyenletesen oszlasd el. Süss minden palacsintát 2-3 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
5. Tálalás:
- Melegen tálald kedvenc kísérőddel, például tejföllel, salsával vagy fokhagymás szósszal.
Tipp a tároláshoz és tálaláshoz
- Hűtőben: A maradékot légmentesen záródó edényben tárold legfeljebb 3 napig.
- Fagyasztóban: Palacsintákat pergamenpapírral elválasztva fagyaszthatod akár 1 hónapig is.
- Melegítés: Felolvasztott palacsintákat melegíts serpenyőben vagy sütőben.
Variációk
- Zöldséges variációk: A paprikát helyettesítheted spenóttal, cukkínivel vagy hagymával.
- Fűszernövények: Friss petrezselyem, kapor vagy snidling hozzáadásával még gazdagabb ízeket érhetsz el.
- Húsos változat: A töltelékhez apróra vágott kolbászt vagy csirkehúst is keverhetsz.
Gyakori kérdések
1. El lehet készíteni előre a tésztát?
Igen, akár több órával előbb is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod. Sütés előtt keverd át alaposan.
2. Hogyan kerülhető el a palacsinta letapadása?
Használj jó minőségű tapadásmentes serpenyőt, és minden palacsinta előtt kenj kevés olajat a felületre.
3. Lehet más lisztet használni?
Igen, például teljes kiőrlésű vagy gluténmentes lisztet is használhatsz, bár a palacsinta állaga kissé eltérő lehet.
