Tortalap:
- Egy 20 cm átmérőjű tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vékonyan kend meg zsiradékkal.
- Egy közepes tálban keverd össze a dió- vagy mandulalisztet, a krémsajtot, a cukorhelyettesítőt és a fahéjat.
- Villával dolgozd össze, amíg morzsás, kissé ragacsos állagot nem kapsz. Ha szükséges, kézzel is összegyúrhatod.
- Nyomkodd egyenletesen a masszát a forma aljába.
- Tedd a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
Töltelék:
- Egy kis tálban keverd össze a zselatint a hideg vízzel, és hagyd állni 5 percig, míg megduzzad.
- Ezután mikrózd 10–15 másodpercig, amíg felolvad, majd hagyd kicsit hűlni (ne dermedjen meg).
- Egy nagy tálban habverővel keverd simára a krémsajtot és a cukorhelyettesítőt.
- Add hozzá a joghurtot és a tejport, és közepes fokozaton keverd tovább, míg sima lesz.
- Alacsony fokozaton, lassan csorgatva add hozzá az olvasztott zselatint, folyamatos keverés mellett.
Összeállítás:
- Vedd ki az alapot a hűtőből, öntsd rá a sajtos masszát, majd simítsd el a tetejét.
- Finoman ütögesd meg a tortaformát a konyhapulton, hogy a légbuborékok eltűnjenek.
- Tedd hűtőbe legalább 4 órára – de legjobb egy egész éjszakára – hogy megdermedjen.
- Tálalás előtt vékony pengéjű késsel lazítsd meg a forma szélénél, majd távolítsd el a karimát.
- Tetszés szerint szórd meg fahéjjal, citromhéjjal vagy tálald friss bogyós gyümölcsökkel.
Tápérték és idő
- Elkészítési idő: 20 perc
- Dermesztési idő: minimum 4 óra
- Teljes idő: kb. 4 óra 20 perc
- Adagok száma: 10 szelet
Tápérték (1 szelet):
- Kalória: 133
- Szénhidrát: 7 g
- Fehérje: 8 g
- Zsír: 8 g
- Rost: kb. 1 g
- Nettó szénhidrát: kb. 6 g
Konyhai tippek és trükkök
- Szobahőmérsékletű alapanyagok: A simább állag érdekében mindig szobahőmérsékletű krémsajtot használj.
- Zselatin helyes használata: Mindig először hideg vízben áztasd, majd olvaszd meg – így elkerülheted a csomósodást.
- Alap állaga: Enyhén ragacsos, mégis morzsalékosnak kell lennie. Túl száraz? Adj még krémsajtot. Túl nedves? Tegyél hozzá lisztet.
- Édesítés egyensúlya: Különböző édesítők másként hatnak – kóstold meg a masszát a zselatin hozzáadása előtt.
- Szeletelés: Meleg, nedves késsel vágd, és minden vágás után töröld le a pengét.
- Pára a tetején: Ha vízcseppek jelennek meg a tetején, tálalás előtt óvatosan töröld le papírtörlővel.
Variációk és helyettesítések
- Diómentes változat: Használj kókuszreszeléket vagy lenmagos napraforgómag-lisztet alapnak.
- Ízesítés: Vaníliakivonat, citromhéj vagy mandulaaroma gazdagíthatja a tölteléket.
- Joghurt alternatívák: Görög joghurt helyett használhatsz natúr joghurtot – savanykásabb, sűrűbb állagot ad.
- Tejmentes változat: Tejmentes krémsajttal és kókuszjoghurttal is elkészíthető – a tápértékek változnak.
- Csokis verzió: Adj a töltelékhez 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport és még egy evőkanál édesítőt.
- Bogyós gyümölcsréteg: Turmixolj le egy marék bogyós gyümölcsöt egy kevés édesítővel, és kanalazd a massza tetejére, mielőtt a hűtőbe kerül.
Gyakori kérdések
Miért nem szilárdult meg a sajttortám?
Valószínűleg a zselatin nem oldódott fel teljesen, vagy túl melegen került a keverékbe. Csak meleg, de nem forró zselatint adj hozzá.
Le lehet fagyasztani a tortát?
Igen, akár 1 hónapig is eláll fagyasztva. Csomagold be alaposan fóliába, majd alufóliába, és felhasználás előtt éjszaka olvaszd ki a hűtőben.
Meddig áll el a hűtőben?
Légmentesen záródó dobozban 5 napig friss marad.
Használhatok rendes cukrot?
Igen, de akkor már nem cukormentes desszert. A cukor növeli a szénhidráttartalmat.
Miért kerül tejpor a receptbe?
A tejpor gazdagítja az állagot és a krémességet, kevesebb zsírral és szénhidráttal, mint a tejszín vagy sűrített tej.
Tárolási és előkészítési tanácsok
- Előkészítés előre: Kiválóan elkészíthető 1–2 nappal előbb – az ízek idővel még jobban összeérnek.
- Helyes tárolás: Mindig lefedve tartsd a hűtőben, hogy ne vegyen át más szagokat.
- Mini adagok: Készíts muffinpapírba töltött mini sajttortákat – egyszerűbb tálalás és adagolás.
- Fagyasztási javaslat: Tedd a tortát kartonlapra, csomagold fóliába, majd alufóliába, és fagyaszd le.
- Fagyottan tálalva: Részben kiengedve akár fagyitorta-szerűen is tálalhatod.
- Tetejére valókat csak frissen: A bogyós gyümölcsöket vagy díszítéseket közvetlenül tálalás előtt tedd rá.
