Az alap elkészítése:
- Bélelj ki egy 20 cm-es tortaformát sütőpapírral, és kend ki enyhén az oldalát.
- Egy közepes tálban keverd össze a dió- vagy mandulalisztet, a krémsajtot, az édesítőszert és a fahéjat.
- Keverd villával, amíg morzsás állagú nem lesz. Ha szükséges, kézzel gyúrd össze egységes masszává.
- Nyomkodd egyenletesen a masszát a tortaforma aljába, majd tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
A töltelék elkészítése:
- Keverd el a zselatint a hideg vízben, és hagyd állni 5 percig.
- Ezután mikrózd 10–15 másodpercig, amíg felolvad, majd hagyd hűlni, de ne dermedjen meg.
- Egy nagy tálban keverd habosra a krémsajtot az édesítőszerrel.
- Add hozzá a joghurtot és a tejport, majd keverd simára.
- Alacsony fokozaton, folyamatos keverés mellett csorgasd bele a langyos zselatint, és keverd, amíg egyneművé válik.
Összeállítás:
- Vedd ki az alapot a hűtőből, öntsd rá a krémes tölteléket, és simítsd el a tetejét.
- Óvatosan ütögesd meg a formát az asztalhoz, hogy a légbuborékok eltávozzanak.
- Hűtsd legalább 4 órát (de lehetőleg egy éjszakán át), amíg teljesen megszilárdul.
- Tálalás előtt óvatosan vágd körbe egy késsel, majd vedd le a forma oldalát.
- Tetszés szerint szórd meg fahéjjal vagy díszítsd friss gyümölcsökkel.
Tápérték (1 szelet / 10 szeletre osztva):
- Kalória: 133 kcal
- Szénhidrát: 7 g
- Fehérje: 8 g
- Zsír: 8 g
- Rost: kb. 1 g
- Nettó szénhidrát: kb. 6 g
Tippek a tökéletes eredményhez
- Szobahőmérsékletű hozzávalók: A krémsajt könnyebben keverhető és simább krémet ad.
- Zselatin használata: Hideg vízben áztasd, majd enyhén melegítsd. Ne legyen forró, mikor a krémhez adod!
- Alap állaga: Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés krémsajtot; ha túl nedves, egy kis lisztet.
- Édesítőszer ízlések szerint: Kóstold meg a krémet, mielőtt zselatint adsz hozzá, és ízlés szerint édesítsd.
- Tökéletes szeletek: Forró vízbe mártott késsel szeletelj, minden vágás után töröld le.
Változatok és helyettesítések
- Diómentes változat: Használj kókuszreszeléket vagy napraforgómag-lisztet.
- Ízesítési ötletek: Adj a krémhez vaníliát, citromhéjat vagy mandulaaromát.
- Joghurt csere: Görög joghurttal tömörebb és fehérjedúsabb lesz.
- Tejmentes változat: Használj növényi alapú krémsajtot és kókuszjoghurtot.
- Csokis verzió: Keverj 2 evőkanál kakaóport a krémbe + extra édesítő.
- Gyümölcsréteg: Kevés bogyós gyümölcsöt keverhetsz a tetejére a hűtés előtt.
Gyakori kérdések
Miért nem dermedt meg a sajttortám?
Valószínűleg a zselatin nem oldódott fel rendesen vagy túl melegen lett hozzáadva. Fontos, hogy langyos, de nem forró legyen.
Le lehet fagyasztani a sajttortát?
Igen, akár 1 hónapig is tárolható fagyasztva. Tekerd be fóliába, majd alufóliába. Fogyasztás előtt éjszaka hagyd a hűtőben felengedni.
Meddig áll el a hűtőben?
Zárt dobozban akár 5 napig friss marad.
Használhatok sima cukrot is?
Igen, de akkor már nem lesz cukormentes és magasabb lesz a szénhidráttartalom.
Miért kell tejport használni?
A tejpor gazdagítja az állagot, krémesebbé teszi a tölteléket extra zsiradék nélkül.
Tárolás és előkészítés előre
- Előre elkészíthető: Akár 1–2 nappal korábban is megcsinálhatod, csak jót tesz neki.
- Hűtőben tárolás: Mindig lefedve tárold, hogy ne vegye át a hűtő illatait.
- Mini tortákhoz: Készítheted muffinpapíros formában is egyes adagokban.
- Fagyasztás tipp: Tedd kartonlapra, csomagold be és mehet a fagyasztóba.
- Félig fagyott állapotban tálalva: Olyan lesz, mint egy jeges sajttorta – különleges élmény!
- Gyümölcsöt csak tálalás előtt: Így nem ázik el a teteje.
