1. Alap elkészítése:
- Egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát enyhén kend ki.
- Egy tálban keverd össze a mogyoró- vagy mandulalisztet, krémsajtot, édesítőszert és fahéjat.
- Keverd villával morzsás állagúra, majd ha szükséges, kézzel dolgozd össze.
- Nyomkodd egyenletesen a forma aljára, majd tedd a hűtőbe dermedni, amíg elkészíted a tölteléket.
2. Krémes réteg elkészítése:
- A zselatint áztasd be a hideg vízbe, hagyd 5 percig duzzadni.
- Ezután melegítsd mikrohullámú sütőben 10–15 másodpercig, míg felolvad, majd hűtsd langyosra.
- A krémsajtot és az édesítőszert keverd habosra.
- Add hozzá a joghurtot és a tejport, majd keverd simára.
- Alacsony fokozaton adagold hozzá a zselatint, miközben kevered, míg teljesen elvegyül.
3. Összeállítás és dermesztés:
- Vedd ki az alapot a hűtőből, öntsd rá a krémet, és simítsd el a tetejét.
- Óvatosan ütögesd meg az alját a pulthoz, hogy a légbuborékok kijöjjenek.
- Hűtsd legalább 4 órát (de legjobb egy éjszakán át), hogy teljesen megdermedjen.
- Tálalás előtt egy vékony késsel lazítsd körbe a torta szélét, majd óvatosan vedd le a forma oldalát.
- Tetszés szerint szórd meg fahéjjal vagy díszítsd citromhéjjal, gyümölcsökkel.
Tápérték és időzítés
- Előkészítés: 20 perc
- Dermesztés: minimum 4 óra
- Teljes idő: kb. 4 óra 20 perc
- Adag: 10 szelet
Egy szelet tartalma:
- Kalória: 133
- Szénhidrát: 7 g
- Fehérje: 8 g
- Zsír: 8 g
- Rost: kb. 1 g
- Nettó szénhidrát: kb. 6 g
Praktikus tippek
- Szobahőmérsékletű alapanyagok: A krémsajt legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben eldolgozható legyen.
- Zselatin trükk: Mindig először hideg vízbe áztasd, majd csak langyosan keverd a töltelékhez.
- Tészta állaga: Ha túl száraz, adj hozzá még egy kevés krémsajtot, ha túl nedves, egy kevés lisztet.
- Édesítés ízlés szerint: A keveréket kóstold meg zselatin hozzáadása előtt, és állítsd be a kívánt édességet.
- Tökéletes szeletek: Forró vízbe mártott, megtörölt késsel szeletelj.
- Kondenzáció ellen: Ha a tetején pára csapódik le, tálalás előtt töröld le papírtörlővel.
Változatok és cserék
- Diómentes alap: Használj kókuszreszeléket vagy lenmagos napraforgómag-lisztet.
- Ízesítés: Adj hozzá vanília- vagy citromhéjat, esetleg mandula kivonatot.
- Joghurt alternatíva: Görög joghurttal sűrűbb, fehérjedúsabb lesz a krém.
- Tejmentes verzió: Használj növényi krémsajtot és kókuszjoghurtot.
- Csokis változat: Adj hozzá 2 evőkanál cukrozatlan kakaót és még egy evőkanál édesítőt.
- Gyümölcsös csavar: Turmixolj le egy marék bogyós gyümölcsöt kevés édesítővel, és keverd a tetejére mártásként.
Gyakori kérdések
Miért nem dermedt meg a tortám?
Valószínűleg a zselatin nem oldódott fel teljesen, vagy túl forrón/ hidegen került a keverékhez. Legyen langyos, de nem meleg, mikor beleöntöd.
Le lehet fagyasztani?
Igen, akár 1 hónapig is eltartható. Csomagold szorosan fóliába, majd alufóliába. Tálalás előtt éjszaka olvaszd ki hűtőben.
Meddig áll el a hűtőben?
Légmentesen tárolva akár 5 napig friss marad.
Használhatok normál cukrot?
Igen, de akkor már nem lesz cukormentes, és a szénhidrátérték is magasabb lesz.
Miért érdemes sovány tejport használni?
Krémességet és tartást ad a tölteléknek anélkül, hogy plusz zsírt vagy szénhidrátot vinnénk be.
Tárolási és előkészítési tanácsok
- Készítsd előre: Az ízek másnapra még jobban összeérnek.
- Helyes tárolás: Mindig lefedve tartsd a hűtőben.
- Mini adagok: Muffinformában is elkészíthető, így könnyebben porciózható.
- Fagyasztás: Helyezz alá kartonkorongot, majd fóliázd, és akár 1 hónapig fagyaszd.
- Fagyasztva tálalva: Részben kiengedve fagylaltos állagú élvezetet kapsz.
- Tetejére szánt gyümölcs: Csak tálalás előtt tedd rá, így elkerülhető a megpuhulás.
Ha kérsz, készíthetek belőle nyomtatható receptkártyát vagy infografikát is.
