1. Hozzávalók előkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Mosd meg és töröld szárazra a lazacfiléket. A spárgák fás végeit (kb. 2–3 cm) vágd le, majd igazítsd a hosszúságukat úgy, hogy elférjenek a tepsin vagy sütőlapon.
2. Vaj-citromos szósz elkészítése:
Kis lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pirítsd körülbelül egy percig, amíg illatozni kezd. Ezután add hozzá a citrom levét és héját, illetve ha használod, a fehérbort is. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd főzd további pár percig, míg a szósz kissé besűrűsödik.
3. Összeállítás:
Tépj egy darab alufóliát, tedd rá a spárgát, majd helyezd rá a lazacot. Locsold meg a halat a szósz felével, majd hajtsd rá a fóliát úgy, hogy szorosan záródó csomagot kapj.
4. Sütés:
Helyezd a fóliás csomagokat a sütőbe, és süsd 15–20 percig, amíg a lazac omlós és könnyen darabolható lesz. A sütési idő a filék vastagságától is függ – a jól átsült lazac belül halvány rózsaszín, de nem nyers.
5. Tálalás:
Vedd ki a lazacot a sütőből, óvatosan nyisd ki a fóliát, majd locsold meg a maradék szósszal. Friss kaporral megszórva még üdébb lesz az összhatás.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: Ez az étel remekül illik könnyű salátákhoz – például rukkolával, paradicsommal és avokádóval –, vagy burgonyapürével. Tálalhatod bulgurral vagy rizzsel is, melyek jól felveszik a szósz ízét.
- Tárolás: Ha marad belőle, légmentesen zárható edényben hűtőben 1–2 napig eláll. Tálalás előtt érdemes sütőben átmelegíteni, hogy megőrizze textúráját és ízét.
Variációk:
- Fűszeres változat: A kapor helyett kipróbálhatod friss kakukkfüvet, rozmaringot vagy bazsalikomot is, melyek szintén jól illenek a halhoz.
- Zöldséges változat: A fóliába tehetsz apróra vágott paradicsomot, cukkinit vagy hagymát is – ezek együtt sülnek meg a hal mellett, átveszik a citromos-vajas ízeket.
- Más zöldségekkel: Ha nincs spárgád, használhatsz helyette brokkolit, zöldbabot vagy répát – ezek is jól működnek ebben a receptben.
Gyakran ismételt kérdések:
- Használhatok fagyasztott lazacot?
Igen, de fontos, hogy sütés előtt teljesen felolvaszd és alaposan leitatod róla a nedvességet. - Készíthető más halból is?
Természetesen! A recept jól működik például pisztránggal, tőkehallal vagy laposhallal is. A sütési időt viszont igazítsd a hal típusához és vastagságához. - Elhagyható a fehérbor?
Igen. Ha nem szeretnél alkoholt használni, helyettesítheted zöldségalaplével, vagy egyszerűen növeld meg a citromlé mennyiségét. - Milyen spárgát válasszak?
A vékonyabb, zsengébb spárgák íze gyengédebb, és gyorsabban megsülnek. A vastagabb szálakat hosszabban kell sütni, mert rostosabbak lehetnek.
Ez az étel nemcsak finom, hanem tápláló is. A lazac gazdag omega-3 zsírsavakban, a spárga pedig tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Egyszerű recepttel készíthetsz egészséges, mégis különleges ebédet vagy vacsorát, amely ideális akár vendégeknek, akár egy kellemes családi étkezéshez. Jó étvágyat!
