1. A hal és a zöldség előkészítése:
A lazacfiléket töröld szárazra papírtörlővel. A spárgát mosd meg, törd le a fás végeit, és ha túl hosszúak, vágd félbe.
2. A citromos-vajas-fokhagymás szósz elkészítése:
Egy kis serpenyőben, közepes lángon olvaszd meg a vajat. Add hozzá az olívaolajat és az apróra vágott fokhagymát. Pirítsd 1-2 percig, amíg illatozni kezd, de ne barnuljon meg. Ezután keverd bele a citrom levét és héját, valamint a friss zöldfűszereket. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd vedd le a tűzről.
3. A csomagok összeállítása:
Tépj le két nagyobb darab alufóliát vagy sütőpapírt. Helyezd mindegyikre a lazacot, mellé a spárgát, majd locsold meg az egészet a szósszal. Csomagold be légmentesen, hogy a gőz ne tudjon kiszökni sütés közben.
4. Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Helyezd a csomagokat tepsire, és süsd őket 20–25 percig. A lazac akkor van kész, ha könnyen szétesik villával, a spárga pedig megpuhul, de még enyhén roppanós marad.
Tálalási és tárolási tanácsok:
- Frissen, melegen tálalva a legfinomabb, citromszeletekkel vagy friss zöldfűszerekkel díszítve.
- A maradék hűtőben, jól záródó dobozban 2 napig eláll.
- Tálalhatod főtt burgonyával, kuszkusszal vagy rizzsel, de jól illik hozzá egy könnyű rukkolás-paradicsomos saláta is.
Variációk a recepthez:
– Más zöldségekkel: A spárga mellé tehetsz sárgarépát, cukkinit vagy paradicsomot is – fontos, hogy kisebb darabokra vágd őket, hogy egyszerre süljenek meg.
– Más halfajtákkal: Ha nincs kéznél lazac, próbáld ki pisztránggal, tőkehallal vagy fogassal.
– Boros szósz: A szószhoz adhatsz 1-2 evőkanál fehérbort, így még mélyebb, gazdagabb ízt kapsz.
Gyakori kérdések (GYIK):
1. Előre is elkészíthető ez az étel?
Igen, a csomagokat előre összeállíthatod, és hűtőben tárolhatod őket. Sütés előtt csak vedd elő és tedd a sütőbe.
2. Mivel helyettesíthetem a lazacot?
Más, jól süthető halak is megfelelnek, például pisztráng, tőkehal, fogas vagy akár hekk.
3. Használhatok fagyasztott spárgát?
Igen, de felhasználás előtt olvaszd fel, és alaposan csöpögtesd le, hogy ne áztassa el a fóliában lévő hozzávalókat.
4. Honnan tudom, hogy a lazac átsült?
Ha a hús villára szedve könnyen széthullik, akkor elkészült. Ha még nyersnek tűnik a közepe, süsd további 5 percig.
Ez a recept remek választás azoknak, akik szeretnék egyszerűen és mégis ízletesen elkészíteni a lazacot. A citromos-vajas-fokhagymás szósz és a spárga együtt igazán friss és könnyed fogássá teszi ezt az ételt.
