1. A hús előkészítése:
A csirkecombokat mosd meg és töröld szárazra. Óvatosan húzd le a bőrt anélkül, hogy elszakadna – ez fogja természetes „burkolatként” megtartani a tölteléket. A húsba, a csont mentén készíts egy kisebb üreget, hogy bele tudd tölteni a masszát, de vigyázz, ne sértsd meg a bőrt.
2. A töltelék elkészítése:
A gombát tisztítsd meg és vágd apró kockákra. A hagymát és fokhagymát szintén finomra aprítsd. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, dinszteld meg benne a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a gombát. Pirítsd addig, amíg a leve teljesen elpárolog, és a gomba enyhén megpirul. Ízesítsd sóval, borssal és – ha használod – friss zöldfűszerekkel. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni egy kicsit.
3. A töltelék befejezése:
A kihűlt gombás keverékhez add hozzá a reszelt sajtot és a tojást, majd keverd össze alaposan, amíg egynemű masszát kapsz.
4. A csirkecombok megtöltése:
A tölteléket kanalazd a csirkecombok belsejébe, alaposan töltsd meg őket. Ezután hajtsd vissza a bőrt a töltelékre, és ha szükséges, rögzítsd fogpiszkálóval.
5. Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd pirítsd meg a combokat minden oldalukon, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz. Ezután tedd át őket egy hőálló tálba, és süsd 35–40 percig, amíg teljesen átsülnek és megőrzik szaftosságukat.
6. Tálalás:
A sütés után hagyd pihenni pár percig a combokat, majd tálald kedvenc köreteiddel – például burgonyával, gabonakörettel vagy friss salátával.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: Kiválóan illik mellé krémes burgonyapüré vagy sült zöldség. Egy friss rukkola-paradicsom saláta remekül ellensúlyozza a húsos étel tartalmasságát.
- Tárolás: A töltött csirkecombokat hűtőben legfeljebb 2 napig tárolhatod, zárt dobozban. Le is fagyaszthatod őket, és később sütőben vagy mikróban melegítheted.
Variációk:
- Másféle sajttal: Próbáld ki kéksajttal (pl. gorgonzola) vagy mozzarellával, hogy új ízvilágot adj az ételnek.
- Zöldséges változatban: A töltelékbe keverhetsz apróra vágott zöldségeket, például spenótot, répát vagy cukkinit is.
- Baconnel: Ha intenzívebb ízre vágysz, adj a töltelékhez felkockázott bacont vagy sonkát.
