- 1,5 kg alma (savanykás fajták: pl. jonatán, renet, granny smith)
- 3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál étkezési keményítő (opcionális, a sűrűségért)
Tetejére:
- Porcukor a szóráshoz (opcionális)
Elkészítés
1. A tészta elkészítése:
Szitáld egy nagy tálba a lisztet, add hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a sót. Morzsold össze a hideg vajjal, míg morzsás állagú nem lesz. Add hozzá a tojást és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrj sima tésztát. Ha túl száraz, egy kevés vízzel lazíthatod. A kész tésztát csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
2. Az almás töltelék:
Az almákat hámozd meg, magozd ki, majd szeleteld vékonyra vagy kockázd fel. Locsold meg citromlével, keverd össze a cukorral és a fahéjjal. Ha szaftosabb almát használsz, egy kevés keményítőt is adhatsz hozzá, hogy a töltelék ne legyen túl folyós.
3. A sütemény összeállítása:
A tésztát oszd ketté: az egyik felét nyújtsd ki tepsi méretűre (kb. 25×30 cm), és béleld ki vele a tepsit. A másik felét tedd félre a tetejére. Az almás keveréket egyenletesen oszlasd el a tésztán. A maradék tésztából készíthetsz rácsot vagy morzsold a tetejére.
4. Sütés:
180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) süsd 40–50 percig, míg aranybarna nem lesz a teteje, és az alma puhává válik. Hűtsd ki teljesen, majd porcukorral megszórva tálald.
Tálalási ötletek és tárolás
Tárolás:
Frissen a legfinomabb, de jól zárható dobozban hűtőben 3–4 napig is eláll. Fogyasztás előtt érdemes picit újramelegíteni, különösen, ha fagyival szeretnéd tálalni.
Tálalás:
Kínáld melegen vaníliafagyival vagy tejszínhabbal, de hidegen is remekül passzol egy csésze teához.
Változatok
Diós almás pite:
Adj a töltelékhez apróra vágott diót vagy mogyorót – a ropogós textúra és az íz kiválóan illik az almához.
Gluténmentes változat:
A búzaliszt helyett használj gluténmentes lisztkeveréket, például rizslisztet, kukoricalisztet vagy mandulalisztet, ami még izgalmasabbá teszi az ízvilágot.
Karamellás almás pite:
Egy kanál karamellszósz az alma között fantasztikus gazdag ízt ad. Használhatsz házi vagy bolti változatot is.
Budyins réteggel:
A töltelékre kenhetsz egy réteg vaníliapudingot, így a sütemény még krémesebb lesz. A pudingot előre főzd meg és hűtsd le, mielőtt ráteszed az almára.
Gyakori kérdések (GYIK)
1. Milyen almát érdemes használni?
Savanykás, keményebb fajtákat, mint például jonatán, renet vagy granny smith – ezek nem esnek szét sütés közben, és jó állagot adnak a süteménynek.
2. Lefagyasztható az almás pite?
Igen. Sütés előtt vagy után is lefagyasztható. Ha nyersen fagyasztod le, sütés előtt nem kell felengedni. Sütés után jól zárható dobozban hónapokig eláll.
3. Használhatok bolti tésztát?
Természetesen, ha időhiányban vagy, a bolti omlós tészta is megteszi. De a házi tészta íze és állaga páratlan.
4. Milyen fűszereket lehet még beletenni?
A fahéjon kívül egy csipet őrölt szerecsendió, gyömbér vagy kardamom különlegesebb ízt adhat a tölteléknek.
A klasszikus almás pite minden alkalomra tökéletes választás – egyszerű, mégis különleges. Ezzel a recepttel egyensúlyt teremthetsz az otthonosság és az ízbeli gazdagság között – egy sütemény, amelyben a család minden tagja örömét leli.
