A tészta:
- Szitáld egy nagy tálba a lisztet, keverd hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a sót.
- Add hozzá a hideg vajat, és morzsold el, amíg morzsás állagú nem lesz.
- Add hozzá a tojást és a tejfölt (vagy joghurtot), és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ha túl száraz, egy kevés víz segíthet.
- Formálj belőle cipót, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
A töltelék:
- Az almákat hámozd meg, magozd ki, és szeleteld vékonyra vagy kockázd fel.
- Szórd meg a cukorral, fahéjjal, locsold meg citromlével, és jól keverd össze. Ha szeretnéd sűríteni, adj hozzá étkezési keményítőt is.
Összeállítás és sütés:
- A hűtött tésztát nyújtsd ki egy sütőforma méretére (kb. 25×30 cm), majd béleld ki vele az alját.
- A maradék tésztát tedd félre a tetejére – ebből készülhet rács vagy morzsa.
- Oszlasd el egyenletesen az almás tölteléket a tésztán.
- A félretett tésztából készíts díszítést a tetejére: morzsold rá vagy vágd csíkokra, és készíts rácsot.
- Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 40–50 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és az alma megpuhul.
- Hagyd langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral.
Tálalási tipp:
Tálalhatod langyosan egy gombóc vaníliafagylalttal vagy friss tejszínhabbal – de hidegen is kiváló, akár egy bögre tea mellé.
Tárolás:
A legjobb frissen, de légmentesen zárva hűtőben 3-4 napig eláll. Melegítve is finom – különösen fagylalttal tálalva.
Variációk:
Diós almás pite:
Keverj a töltelékbe durvára vágott diót vagy mogyorót, vagy szórd a tetejére a morzsával együtt.
Gluténmentes változat:
Használj gluténmentes lisztet (pl. rizs- vagy kukoricaliszt), vagy akár mandulalisztet az egyedi íz kedvéért.
Karamellás almás pite:
Dobd fel a tölteléket egy kevés karamellszósszal – házi vagy bolti is megteszi.
Vaníliás krémmel rétegezve:
A töltelék tetejére kenj egy réteg főzött, kihűlt vaníliapudingot, mielőtt befeded a maradék tésztával.
GYIK – Gyakori kérdések
Milyen almát válasszak?
Savanykás, kemény húsú almát – ezek nem esnek szét sütés közben, és finom kontrasztot adnak az édes tésztához. Jó választás: jonatán, renet, boskoop.
Fagyasztható a süti?
Igen, nyersen és megsütve is. Ha előre fagyasztod, süsd meg közvetlenül a mélyhűtőből kivéve. A sült pite is eláll fagyasztva, jól zárható dobozban.
Használhatok kész tésztát?
Persze! Ha sietsz, a bolti omlós tészta is működik, de a házi változat ízben és állagban verhetetlen.
Milyen fűszereket adhatok még hozzá?
A fahéjon kívül kipróbálhatod a szerecsendiót, gyömbért vagy egy csipet kardamomot is, hogy különlegesebb, mélyebb aromát kapj.
A házi almás pite örök kedvenc. Egyszerű, mégis ízekben gazdag, és mindig sikert arat. Ez a recept nem csak a sütőt, hanem az egész otthonodat megtölti melegséggel – és természetesen mennyei illatokkal.
