1. Alapanyagok előkészítése:
A marhahúst vágd vékony szeletekre vagy kisebb darabokra. A hagymát tisztítsd meg és szeleteld vékonyra. Ha fokhagymát is használsz, aprítsd fel.
2. Hús pirítása:
Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olajat. Tedd bele a húsdarabokat, és nagy lángon pirítsd pár percig, amíg enyhén megpirulnak. Ezután vedd ki őket, és tedd félre.
3. Hagyma dinsztelése:
Ugyanabban a serpenyőben párold meg a hagymát közepes lángon kb. 5-7 percig, amíg puha és üveges lesz. Ha használsz fokhagymát, add hozzá, és pirítsd további 1 percig.
4. Pörkölt elkészítése:
Add vissza a húst a serpenyőbe, öntsd rá a húslevest vagy vizet, majd szórd meg kakukkfűvel, sóval és borssal. Keverd össze, fedd le, és alacsony lángon párold 45–60 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
5. Szaft sűrítése:
Ha a szaft túl híg, keverd el a lisztet egy kevés vízzel, és öntsd a húshoz. Főzd még pár percig, amíg besűrűsödik.
6. Befejezés:
A végén keverj a kész ételbe egy evőkanál vajat, hogy még krémesebb legyen. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
A hagymás marhahús kitűnően illik krumplipüréhez, rizshez vagy akár gerslihez. Egy adag friss saláta vagy savanyúság jól kiegészíti.
Tárolás:
Légmentesen zárva hűtőben 2-3 napig eláll. Le is fagyaszthatod, és akár 3 hónapig tárolhatod. Fogyasztás előtt alaposan melegítsd át.
Variációk a receptre:
- Paprikás marhahús: Adj hozzá felcsíkozott kaliforniai paprikát a hagymához, hogy színesebb és zamatosabb legyen az étel.
- Gombás változat: A hagyma egy részét helyettesítheted friss gombával (pl. csiperke vagy vargánya), ami jól illik a hús karakteres ízéhez.
- Vörösboros marhapörkölt: A húslevest cseréld ki száraz vörösborra – így intenzívebb, kissé savanykás ízvilágot kapsz.
Gyakori kérdések:
Milyen hús a legalkalmasabb?
A marhalapocka vagy comb a legjobb választás, mivel zsírosabb és puhára párolható.
Használhatok más típusú hagymát?
Igen, például lila hagymát vagy újhagymát is, de a klasszikus fehér hagyma adja a legjobb ízt.
Muszáj egy órán át főzni?
Nem feltétlenül – vékonyabb húsdaraboknál már 30-45 perc is elég lehet. Hosszabb főzés viszont még omlósabbá teszi a húst.
Előre is elkészíthetem?
Igen, sőt, másnapra még finomabb, amikor az ízek összeérnek.
Milyen fűszereket adhatok hozzá?
Próbáld ki babérlevéllel, rozmaringgal vagy provanszi fűszerkeverékkel – ezek remekül illenek hozzá.
Ez a recept tökéletes választás, ha egy egyszerű, mégis tartalmas és ízletes marhahúsos ételre vágysz.
