Egy nagy tálban felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot (vagy steviát). Elektromos habverővel erőteljesen felverjük, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz, majdnem megduplázódik a térfogata. Ez a lépés nagyon fontos, mert ettől lesz majd a szarlotka levegős és könnyű.
4. Tej és száraz hozzávalók hozzáadása
A tejet hozzáöntjük a tojásos-cukros keverékhez, majd spatulával vagy kézi habverővel óvatosan összekeverjük. Egy másik tálban átszitáljuk a lisztet és a sütőport, hogy elkerüljük a csomókat. Ezt fokozatosan hozzáadjuk a nedves keverékhez, alulról felfelé forgatva, hogy megőrizzük a levegősséget. Végül belekeverjük a vaníliát, amivel finom aromát kap a tészta.
5. Tészta ráöntése az almára
Óvatosan a tésztát az alma szeletekre simítjuk a formában, egyenletesen eloszlatva spatula segítségével.
6. Sütés
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (alsó-felső sütés). A süteményt 25-30 percig sütjük. A sütési idő kissé eltérhet a sütőtől függően, ezért érdemes tűpróbát végezni: szúrjunk bele egy fogpiszkálót, ha tisztán jön ki, a sütemény elkészült.
7. Hűtés és tálalás
Miután megsült, hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd óvatosan áthelyezzük egy tálra. Tálalhatjuk szobahőmérsékleten vagy langyosan, akár porcukorral meghintve.
Haladó tippek a tökéletes szarlotkához
- Karamellizált alma: Az alma szeleteket előtte egy serpenyőben egy kevés vajjal és cukorral enyhén karamellizálhatjuk. Ez intenzívebb ízt és puhább textúrát eredményez.
- Diófélék és aszalt gyümölcsök: A tésztába aprított diót, mandulát vagy rummal átitatott mazsolát is keverhetünk, melyek ropogós textúrát és mélyebb ízvilágot adnak.
- Fűszerezés: Fahéj, szerecsendió vagy szegfűszeg ízesítheti a tésztát, különösen ősszel és télen varázsolva különleges hangulatot.
- Vajas omlós tészta variáció: A forma aljára teríthetünk omlós tésztát, amit villával megszurkálunk, erre kerülnek az alma szeletek és a tészta. Ez a változat gazdagabb és krémesebb állagot biztosít.
- Díszítés: A sütemény tetejét fonott vagy keresztbe helyezett tésztacsíkokkal is feldobhatjuk, amiket sütés előtt tojással vagy tejjel megkenve szép aranyszínt kapnak.
- Tojásfehérje hab: A tojások fehérjét külön felverve, a végén óvatosan a tésztába keverve még könnyedebb, légiesebb állagot érhetünk el.
Tárolási tanácsok
A szarlotkát légmentesen záródó dobozban, hűtőben legfeljebb 3-4 napig tárolhatjuk. Ha hosszabb ideig szeretnénk eltenni, érdemes lefagyasztani szeletekre vágva.
Szarlotka – egyszerű, mégis csodás desszert, amely újra és újra a nagyi konyhájának melegét idézi.
Jó étvágyat!
