- Mák előkészítése: Ha egész mákot használsz, forró tejjel öntsd le, hagyd ázni kb. 30 percig, majd szűrd le, és darálógéppel őröld meg kétszer vagy háromszor, finomra. Ha darált mákot használsz, öntsd rá a forró tejet, és hagyd 15 percig duzzadni. Hűtsd le.
- Hozzávalók összekeverése: A kihűlt mákhoz add hozzá a cukrot, vajat, tojássárgákat, mazsolát, kandírozott narancshéjat, vanília kivonatot, citromhéjat és mandula aromát, majd keverd alaposan össze.
- Tojásfehérjék felverése: Egy tiszta tálban a tojásfehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. A sütőport add a mákos masszához, majd óvatosan, spatulával, alulról felfelé forgatva keverd hozzá a felvert tojásfehérjét, hogy megőrizd a levegősségét.
- Sütés: Öntsd a masszát egy 22-24 cm átmérőjű, csak alul sütőpapírral bélelt tortaformába (a forma oldalát nem szükséges kibélelni). Süsd előmelegített sütőben 170°C-on légkeveréssel vagy 180°C-on alul-felül sütéssel 45-55 percig, amíg a beleszúrt tű száraz nem lesz. A teteje kissé megrepedezhet, ez természetes.
- Hűtés: A sütőből kivéve hagyd a formában 10-15 percig, majd emeld ki és teljesen hűtsd ki rácson.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A sütemény legfinomabb szobahőmérsékleten, porcukorral meghintve vagy csokoládémázzal leöntve. Különösen jól illik hozzá egy gombóc vaníliafagyi vagy egy adag tejszínhab, főleg melegebb napokon.
- Csokoládémáz készítése: A tejszínt melegítsd fel (de ne forrald), vedd le a tűzről, és add hozzá a felaprított fehér csokoládét. Kevergesd, míg sima, krémes mázat kapsz. Hűtsd le egy kicsit, majd csorgasd a süteményre, díszítsd szárított rózsaszirommal vagy kandírozott narancshéjjal.
- Tárolás: Tárold légmentesen zárt edényben szobahőmérsékleten 3 napig, vagy hűtőben akár 5 napig. Tálalás előtt érdemes szobahőmérsékletre hozni, hogy visszanyerje szaftosságát. Fagyasztani is lehet, akár 3 hónapig, fóliába csomagolva. Felolvasztás után tedd szobahőmérsékletre.
Miért más ez a mákos sütemény?
- Nincs tészta: A hagyományos, tömör tészta teljes hiánya miatt a sütemény sokkal könnyedebb és szaftosabb.
- Intenzív mákíz: A nagy mennyiségű mák és a tészta hiánya miatt a mák íze nagyon domináns és karakteres.
- Puhaság, szaftosság: A vaj és a tojás megfelelő aránya miatt a sütemény omlós, szinte szétolvad a szádban.
- Gyors és egyszerű: Nem kell tésztát készíteni, így az elkészítési idő rövidebb, és a folyamat kevésbé bonyolult – ideális akár kezdőknek is.
Gyakran feltett kérdések:
- Használhatok kész, dobozos mákkrémet?
Igen, de csökkentsd a cukor mennyiségét, mert a kész krémek gyakran édesebbek. Ellenőrizd a címkét és akár 50-100 g cukrot is elhagyhatsz. - Kihagyhatom a mazsolát és a kandírozott narancshéjat?
Természetesen! Ízlés szerint helyettesítheted aszalt szilvával, fügével, dióval vagy akár kókuszreszelékkel is. - Más formában is süthetem?
Igen, például 20×20 cm-es négyzet alakú formában. A sütési idő kicsit változhat, ezért érdemes tűpróbával ellenőrizni. - Miért repedt meg a sütemény teteje?
Ez természetes jelenség a hőmérsékletkülönbség miatt, és nem befolyásolja az ízt vagy állagot. Porcukorral vagy mázzal eltüntethető a repedés látványa. - Gluténmentes ez a sütemény?
Alapvetően igen, mert nincs benne liszt, és a sütőpor általában gluténmentes. Ha biztosra akarsz menni, ellenőrizd, hogy minden hozzávaló gluténmentes minősítésű legyen.
Kóstold meg ezt a könnyed, mégis gazdag mákos finomságot, és élvezd a hagyományos ízek új, friss megközelítését! Milyen más tészta nélküli süteményeket szeretsz?
Jó étvágyat!
