1. A zöldségek előkészítése:
- Mosd meg és darabold fel az összes zöldséget.
- A karfiolt 1–2 percig forrázd, majd hűtsd le hideg vízben.
- A sárgarépát is enyhén megpárolhatod, ha kevésbé ropogósan szeretnéd.
2. Üvegek megtöltése:
- Minden üveg aljára tegyél pár szem borsot, mustármagot, egy szelet fokhagymát és kevés hagymát.
- Ezután rétegezd bele a zöldségeket – váltakozó színekkel szép látványt érsz el.
3. Az ecetes lé elkészítése:
- Forrald fel a vizet az ecettel, add hozzá a sót, cukrot és a fűszereket.
- 2–3 perc forralás után öntsd a forró levet a zöldségekre, teljesen ellepve őket.
4. Lezárás és dunsztolás:
- Zárd le szorosan az üvegeket.
- Fordíthatod őket fejjel lefelé 5–10 percre, vagy dunsztold őket forró vízben 20–25 percig.
5. Tárolás:
- Hagyd az üvegeket lassan kihűlni, például egy pokróc alatt.
- Hűvös, száraz helyen tárold.
- A savanyúság 7–10 nap után fogyasztható, de 2–3 hét múlva a legfinomabb.
Tipp:
Ez a recept kiváló módja annak, hogy a nyár frissességét és színeit megőrizd télire – mesterséges adalékok nélkül, természetes módon. Ropogós, ízes és látványos – egy igazi házi klasszikus.
