1. A zöldségek előkészítése:
- Mosd meg, majd vágd fel az összes zöldséget.
- A karfiolt blansírozd 1–2 percig forrásban lévő vízben, majd hűtsd le hideg vízzel.
- A répát is lehet enyhén előfőzni, ha kevésbé ropogós végeredményt szeretnél.
2. Rétegezés az üvegekbe:
- Az üvegek aljára tegyél néhány szem borsot, mustármagot, egy szelet fokhagymát és egy darab hagymát.
- Ezután rétegezd bele a zöldségeket – váltogatva a színeket a szép látvány érdekében.
3. Páclé készítése:
- Forrald fel a vizet az ecettel, majd add hozzá a sót, cukrot és a fűszereket.
- Forrald 2–3 percig, majd forrón öntsd a lével tele az üvegeket, hogy ellepje a zöldségeket.
4. Lezárás és tartósítás:
- Zárd le az üvegeket szorosan.
- Fordítsd őket fejjel lefelé 5–10 percre, vagy pasztőrözd őket vízfürdőben 20–25 percig.
5. Tárolás:
- Hűtsd le a lezárt üvegeket konyharuhával letakarva.
- Tárold hűvös, száraz helyen.
- A savanyúság 7–10 nap után már fogyasztható, de 2–3 hét után az igazi.
Tipp:
Ez a recept ideális módja annak, hogy a nyár színeit és ízeit megőrizd a hidegebb hónapokra is. A végeredmény: friss, ropogós és természetesen ízesített zöldségek, mindenféle mesterséges adalék nélkül.
Jó étvágyat!
