- Tárold a joghurtot jól záródó üvegekben a hűtőben.
- Tartósabbá teheted, ha enyhén pasztörizálod a kész joghurtot alacsony hőmérsékleten, vagy kis adagokban lefagyasztod.
- A tejpor hozzáadása sűrűbb, krémesebb állagot és hosszabb eltarthatóságot eredményez.
- Mindig tiszta eszközökkel dolgozz, és ügyelj a higiénikus tárolásra, hogy elkerüld a baktériumos szennyeződést.
Változatok:
- Görög joghurt – A fermentáció után szűrd át a joghurtot gézen, hogy eltávolítsd a savót, így sűrűbb, krémesebb állagot kapsz.
- Kókuszjoghurt – Használj kókusztejet tehéntej helyett, és adj hozzá probiotikus kapszulát indítónak.
- Ízesített joghurt – Hűtés után ízesítheted gyümölcsökkel, mézzel, vaníliával vagy fahéjjal.
Gyakori kérdések (GYIK):
1. Meddig áll el a házi joghurt?
Hűtőben tárolva kb. 7–14 napig friss marad. Ha steril körülmények között készíted és jól zárod le, vagy lefagyasztod, akár több hónapig is eltartható.
2. Miért lett túl híg a joghurtom?
Valószínűleg túl alacsony volt a fermentációs hőmérséklet vagy rövid volt az érlelési idő. Próbáld meg hosszabb ideig erjeszteni, vagy adj hozzá tejport.
3. Használhatok bolti joghurtot indítónak?
Igen, de fontos, hogy élő baktériumkultúrákat tartalmazzon. A legjobbak a natúr, adalékmentes változatok.
4. Készíthetek joghurtot tej melegítése nélkül?
Lehetséges, de a melegítés segít elpusztítani a nem kívánt baktériumokat, és javítja a végeredmény állagát. Ha nyers tejből dolgozol, számolj a hideg fermentálás sajátosságaival.
Zárás:
Ezekkel a módszerekkel nemcsak finom, hanem hosszú ideig eltartható házi joghurtot készíthetsz – természetes összetevőkből, a saját konyhádban. Élvezd a frissességet minden kanállal!
