1. Előkészítés és sütő bekapcsolása
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Készíts elő egy nagy tepsit: enyhén kend ki vajjal vagy olajjal, majd béleld ki sütőpapírral.
2. Kakaós keverék elkészítése
Egy kisebb lábasban olvaszd fel a vajat, add hozzá a vizet és a kakaóport. Közepes lángon keverd össze, amíg a massza egynemű és forró lesz, majd vedd le a tűzről, és hagyd egy kicsit hűlni.
3. Száraz hozzávalók összekeverése
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, szódabikarbónát és a sót.
Öntsd hozzá a meleg kakaós keveréket, majd keverd össze fakanállal vagy alacsony fokozaton kézi mixerrel.
4. Nedves hozzávalók hozzáadása
Add a masszához a tojásokat, írót és vaníliát. Csak addig keverd, amíg egynemű lesz – ne dolgozd túl, hogy a sütemény ne legyen tömör.
5. Sütés
Öntsd a tésztát egyenletesen az előkészített tepsibe, és süsd 20–25 percig. Ellenőrizd fogpiszkálóval: ha tisztán jön ki, készen van.
Miután kivetted a sütőből, hagyd a formában kihűlni 10 percig, majd óvatosan válaszd le a tepsiről, és teljesen hűtsd ki egy rácson.
Csokoládémáz – a tökéletes befejezés
Egy külön lábasban olvaszd meg a vajat, majd keverd hozzá a kakaóport. Fokozatosan adagold a tejet és porcukrot, miközben folyamatosan kevered, hogy sima, csomómentes krémet kapj.
A végén keverd hozzá a vaníliakivonatot – a máz legyen selymes és fényes.
Amíg a sütemény még langyos, egyenletesen kend rá a mázat, hogy jól beszívódjon és szép fényt adjon a sütemény tetejének.
Ha szereted a ropogós textúrát, szórd meg a tetejét aprított pekándióval!
