1. Páclevet készítünk
Egy közepes méretű lábasban keverd össze az ecetet, a vizet, a cukrot, a sót, a borsot, a mustármagot és (ha használsz) a chili pelyhet.
Forrald fel közepes lángon, majd vedd lejjebb a hőt, és főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
2. Az üveg előkészítése
Egy tiszta, zárható üvegbe rétegezd az alábbiakat:
- megpucolt főtt tojások
- szeletelt kolbász
- vékonyra vágott hagymaszeletek
Ezután óvatosan öntsd rá a forró páclevet úgy, hogy minden alapanyag ellepjen. Hagyd, hogy az üveg szobahőmérsékletre hűljön.
3. Hűtés és pácolás
Miután kihűlt, zárd le az üveget, és helyezd a hűtőszekrénybe legalább 24 órára. Az ízek mélyebb kibontakozásához érdemes 3–5 napig érlelni.
Tippjeink a tökéletesítéshez:
- Ízesítés továbbgondolva: Adj a pácléhez babérlevelet, szegfűszeget vagy akár egy ágacska rozmaringot az intenzívebb aromáért.
- Ropogósabb hagyma: Ha szereted a roppanós textúrát, használj lila hagymát, vagy blansírozd röviden a hagymaszeleteket mielőtt az üvegbe rakod.
- Tárolás: A megfelelően zárt és hűtött üvegben az étel akár 2–3 hétig is eláll.
- Tálalási javaslat: A pácolt tojás, kolbász és hagyma kiváló salátákban, húsok mellé köretként vagy előételként is, egy kevés mustárral vagy csípős szósszal kiegészítve.
Ez a recept egyensúlyt teremt a hagyományos és az újító ízvilág között, miközben egyszerűsége révén bárki könnyedén elkészítheti. Élvezd a házi pácolás örömét és lepd meg vele szeretteidet!
