Ha olyan könnyed és ropogós tortalapról álmodsz, ami úgy néz ki, mintha egy cukrászdából érkezett volna, miközben tökéletesen bírja a krémeket és a rétegezést – a habcsókalapok épp neked valók. Levegős, mégis tartós szerkezet, roppanós héj, és jól variálható különféle töltelékekkel – legyen szó mascarpone-tejszín kombinációról, gyümölcsökről vagy joghurtos rétegekről.
Elegáns és mégis egyszerű desszert – a munka oroszlánrészét a sütő és az idő végzi el helyetted!
Hozzávalók (2 db 20 cm átmérőjű laphoz):
- 6 tojásfehérje (szobahőmérsékleten – ez kulcsfontosságú!)
- 300 g porcukor
- 1 teáskanál étkezési keményítő (rugalmasságot ad és megelőzi a repedést)
- 1 teáskanál citromlé (stabilizálja a habot, frissíti az ízt)
- Egy csipet só (segíti a kemény habverést)
Lépésről lépésre – így készítsd el a tökéletes habcsókalapokat:
🔹 1. Előkészítés – a hab varázslata
Használj friss, szobahőmérsékletű tojásokat, teljesen sárgájamentesen.
A tojásfehérjéket kezdd el felverni egy nagy, tiszta tálban egy csipet sóval. Fokozatosan, kanalanként add hozzá a porcukrot, miközben a mixer magas fokozaton dolgozik. Türelem a siker titka: minél tovább vered, annál jobb állagot kapsz.
Amikor a hab kemény és fényes lesz, keverd hozzá a citromlevet – ez segít megőrizni a formáját és fokozza az aromát.
Ezután óvatosan forgasd bele a keményítőt – spatulával, alulról felfelé mozdulatokkal, hogy ne törjön össze a hab.
🔹 2. Formázás – a látvány is számít
Sütőpapírra rajzolj két 20 cm-es kört (tányért is használhatsz sablonnak).
A habot töltsd habzsákba vagy egyenletesen kanalazd a papírra – fontos, hogy szabályos és egyenletes réteget képezz.
🔹 3. Sütés – a siker kulcsa
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
