- Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, majd keverd össze a porcukorral és a szárított élesztővel.
- Egy pohárban keverd össze a vizet a sóval és az olívaolajjal.
- Öntsd a folyadékot a liszthez, és kezdd el összedolgozni egy kanállal.
- Miután a hozzávalók jól összeálltak, kézzel gyúrd a tésztát néhány percig, amíg rugalmas és sima nem lesz.
- Tegyél egy kis olívaolajat a munkalapra, és helyezd rá a tésztát.
- Olajozott kezekkel hajtsd be a tészta széleit befelé, hogy megerősítsd a gluténhálózatot. Hagyd pihenni letakarva egy tiszta konyharuhával kb. 20 percig.
- Ismételd meg a hajtogatást még kétszer, minden alkalommal pihentetve a tésztát.
- Miután a tészta sima és jól megkelt, formázz belőle egy egyenletes gombócot.
- Tegyél egy tiszta tálba, takard le, és hagyd kelni egy meleg helyen kb. 3-4 órát, vagy amíg a térfogata megháromszorozódik.
- Ha előre szeretnéd elkészíteni, hűtőben is kelesztheted 24 órán át lassú erjedés céljából.
Tippek a sütéshez és tároláshoz:
- A megkelt tésztát oszd fel 250 g-os adagokra kerek pizza készítéséhez, vagy nyújtsd ki tepsiben sütéshez.
- Ha tepsiben sütöd, kenj ki egy 30×40 cm-es tepsit olajjal, és ujjaiddal nyújtsd ki a tésztát. Hagyd pihenni még 30 percet szobahőmérsékleten sütés előtt.
- Kerek pizzához 250 g-os tésztagolyókból formázz 24 cm-es korongokat, és forró pizzakőön süsd maximális hőfokon.
- A maradék tésztát hűtőben tárold néhány napig, vagy fagyaszd le későbbi használatra.
Változatok:
- Vastagabb tésztához használj 0-as típusú lisztet vagy Manitoba lisztet, amely magasabb glütén- és fehérjetartalmú.
- Gluténmentes változathoz válassz gluténmentes lisztet, de figyelj a folyadékmennyiségre, mert többet igényelhet.
- Lassú erjedéshez friss élesztőt használj.
- Fűszerezett tésztához adj hozzá extra olívaolajat vagy akár szárított fűszernövényeket.
Gyakran ismételt kérdések:
1. Használhatok 0-as lisztet?
Igen, a 0-as liszt rugalmasabb tésztát eredményez, könnyebben gyúrható.
2. Honnan tudom, hogy a tészta megkelt?
A tészta készen áll, ha háromszorosára nőtt, és tapintásra rugalmas, sima.
3. Előre elkészíthetem a tésztát?
Igen, 24 órás hűtőbeli erjesztéssel finomabb állagot és mélyebb ízt érhetsz el.
4. Használhatok robotgépet a gyúráshoz?
Igen, egy planetáris keverőgéppel közepes fokozaton dolgozd össze a tésztát, fokozatosan hozzáadva a folyadékot, amíg el nem válik a tál falától.
Ez az egyszerű és gyors recept garantálja a tökéletes pizzatésztát, amit tetszés szerinti feltétekkel variálhatsz. Jó étvágyat!
