- Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, majd keverd össze a porcukorral és a szárított élesztővel.
- Egy pohárban keverd össze a vizet a sóval és az olívaolajjal, majd öntsd a liszthez.
- Eleinte kanállal, majd kézzel gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas és sima nem lesz (kb. pár perc).
- Egy olajozott munkafelüre helyezd a tésztát, és ujjaddal hajtsd be a széleit, hogy erősítsd a gluténhálózatot. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni 20 percig.
- Ismételd meg a hajtogatást még kétszer, minden alkalommal pihentetve a tésztát.
- Formázz sima golyót a tésztából, helyezd egy tiszta tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen 3-4 órát (amíg a mérete meg háromszorozódik).
- Ha előre szeretnéd készíteni, hűtőben is keltheted 24 órán át – így lassú erjedésű, ízletes tésztát kapsz.
Tippek a sütéshez és tároláshoz:
- A megkelt tésztát oszd fel 250 g-os darabokra (kerek pizza), vagy nyújtsd ki tepsire.
- Tepsiben sütéshez: kenj ki egy 30×40 cm-es tepsit olajjal, nyújtsd ki az tésztát, majd hagyd pihenni 30 percet a sütés előtt.
- Kerek pizzához: nyújtsd ki 24 cm-es korongokká, és forró pizzakövön süsd maximális hőmérsékleten.
- A maradék tésztát hűtőben tárold néhány napig, vagy fagyaszd le későbbi használatra.
Változatok:
- Vastagabb tésztához használj 0-as típusú vagy Manitoba lisztet (több glutént tartalmaz).
- Gluténmentes változat: gluténmentes lisztet használj, de figyelj a folyadékmennyiségre (eltérő lehet).
- Lassú erjedéshez válaszd a friss élesztőt.
- Fűszeres ízekért keverj bele extra olívaolajat vagy szárított fűszereket.
Gyakori kérdések:
1. Használhatok 0-as típusú lisztet?
Igen, ez a liszt rugalmasabb tésztát eredményez.
2. Honnan tudom, hogy a tészta megkelt?
Ha háromszorosára nőtt, és rugalmas, sima az állaga.
3. Előre elkészíthetem a tésztát?
Igen, 24 órás hűtős kelttel mélyebb ízt érhetsz el.
4. Használhatok robotgépet a gyúráshoz?
Igen, közepes fokozaton dolgozva, amíg a tészta le nem válik a tál faláról.
Ezzel a könnyű recepttel mindig tökéletes pizzatésztát készíthetsz, amit csak az ízlésed szerinti feltétekkel kell gazdagítanod. Jó étvágyat! 🍕
