- Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, majd keverd össze a porcukorral és a szárított élesztővel.
- Egy pohárban keverd össze a vizet, a sót és az olívaolajat.
- Öntsd a folyékony keveréket a liszthez, és kezdd el összedolgozni egy kanál segítségével.
- Miután az alapanyagok jól összeálltak, kézzel gyúrd a tésztát pár percig, amíg rugalmas és sima nem lesz.
- Tegyél egy kis olívaolajat a munkafelületre, és helyezd rá a tésztát.
- Olajozott kezekkel hajtsd be a tészta széleit középre, hogy erősítsd a gluténhálózatot. Hagyd pihenni letakarva egy tiszta konyharuhával kb. 20 percig.
- Ismételd meg a hajtogatást még kétszer, minden alkalommal pihentetve a tésztát.
- Miután a tészta teljesen sima lett, formázz belőle egy gombócot.
- Tegyél egy tiszta tálba, takard le, és hagyd kelni egy meleg helyen 3-4 órán át, amíg a térfogata háromszorozódik.
- Ha előre szeretnéd elkészíteni, hűtőben is kelesztheted 24 órán át lassú erjedés céljából.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
- A megkelt tésztát 250 g-os adagokra oszthatod kerek pizzához, vagy kinyújthatod egy tepsire.
- Ha tepsis pizzát készítesz, kenj ki egy 30×40 cm-es tepsit olajjal, nyújtsd ki a tésztát ujjaiddal, majd hagyd pihenni 30 percet a sütés előtt.
- Kerek pizzához 250 g-os gombócokat formázz, nyújtsd ki 24 cm-es koronggá, és forró pizzakövön süsd maximális hőfokon.
- A maradék tésztát hűtőben tárolhatod pár napig, vagy lefagyaszthatod későbbi használatra.
Változatok:
- Vastagabb tésztához használj 0-as típusú lisztet vagy Manitoba lisztet, amely több glutént és fehérjét tartalmaz.
- Gluténmentes változat esetén próbálj ki gluténmentes lisztet, de figyelj a folyadékmennyiségre, mert eltérő lehet.
- Lassú erjedéshez válaszd a friss élesztőt a szárított helyett.
- Ízesebb tésztáért adj hozzá több olívaolajat vagy akár szárított fűszereket.
Gyakori kérdések:
1. Használhatok 0-as típusú lisztet?
Igen, ez a liszt rugalmasabb tésztát eredményez, és könnyebben gyúrható.
2. Honnan tudom, hogy a tészta megfelelően megkelt?
A tészta készen áll, ha a térfogata háromszorosa lesz, és tapintásra rugalmas, sima.
3. Előre elkészíthetem a tésztát?
Igen, 24 órás hűtőbeli erjesztéssel finomabb állagot és intenzívebb ízt érhetsz el.
4. Használhatok robotgépet a gyúráshoz?
Természetesen! Közepes fokozaton dolgozd össze a tésztát, fokozatosan hozzáadva a folyadékot, amíg el nem válik a tál falától.
Ez az egyszerű és gyors recept garantáltan tökéletes pizzatésztát eredményez, amit saját ízlésed szerint variálhatsz! 🍕
