- 1 csésze friss bazsalikomlevél
- ¼ csésze dió vagy pirított napraforgómag (jobb omega-3 és E-vitamin-forrás, mint a klasszikus fenyőmag)
- 1 gerezd fokhagyma
- ¼ csésze extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál sörélesztőpehely vagy reszelt parmezán
- fél citrom leve
- csipet só
Elkészítés
1. Süsd meg az édesburgonyákat:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Szurkáld meg a batátákat villával, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd 45–50 percig, amíg teljesen megpuhulnak. Hagyd kicsit hűlni.
2. Készítsd el a tölteléket:
Egy serpenyőben hevíts olajat, majd párold a lila hagymát 2–3 percig. Add hozzá a fokhagymát és a gombát, és pirítsd, amíg a gomba levet enged és kissé összeesik. Szórd bele a spenótot és a rozmaringot, és pirítsd, amíg a levelek megfonnyadnak. Ízesítsd sóval, borssal, majd húzd le a tűzről, és keverd bele a fetát.
3. Készítsd el a pestót:
Tedd a pesto hozzávalóit turmixgépbe, és dolgozd krémesre. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés extra olívaolajat. Sóval ízesítsd ízlés szerint.
4. Állítsd össze az ételt:
Vágd félbe a sült batátákat, a belsejüket lazítsd meg villával, majd kanalazd rá a gombás-spenótos tölteléket. Végül locsold meg friss bazsalikomos pestóval. Melegen tálald.
Tipp:
Ez a fogás nemcsak ízletes, de tápanyagban is gazdag: rostban, antioxidánsokban és növényi fehérjékben bővelkedik. Remek választás, ha húsmentes, de tápláló ételt keresel.
Ha szeretnéd, szívesen készítek belőle letölthető PDF-et vagy ízléses receptkártyát is.
