Szirup:
Karamellizáld a cukrot, majd óvatosan adj hozzá hideg vizet (vigyázz a fröccsenésre!). Főzd, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik, majd hagyd kihűlni.
Krantz (karamellizált dió):
Olvaszd meg a cukrot aranybarnára, majd keverd hozzá a pirított diót. Öntsd vajazott felületre, hagyd kihűlni, majd törd apróra.
Felvert tejszín:
A hideg tejszínt a porcukorral kemény habbá verd, és tedd hűtőbe.
Vaníliakrém:
A tojássárgáját keverd össze a cukorral és a keményítővel. Lassan öntsd hozzá a tejet, majd gőz felett főzd, folyamatos keverés mellett, amíg sűrű lesz. Adj hozzá vaníliát, fedd le ételfóliával, hagyd kihűlni, majd keverd össze a felvert tejszínnel.
Mascarpone-karamell krém:
Áztasd be a zselatint hideg vízben. A tojásokat keverd össze a karamellás sűrített tejjel, és gőz felett főzd 15 percig. Add hozzá a feloldott zselatint, hagyd kihűlni, majd keverd simára a mascarpone-val.
Torta összeállítása
Egy kinyitható falú tepsiben (36 × 24 cm) helyezz el alufóliát az oldalak mentén. Áztasd a kekszeket a szirupban, és rakd az aljára. Tedd rá a mascarpone-karamell krémet, majd újabb kekszréteget. Ezután jöhet a vaníliakrém nagy része, végül egy utolsó kekszréteg. A tetejére kenj egy vékony réteg vaníliakrémet, díszítsd tejszínhabbal és karamellizált dióval. Hűtsd legalább néhány órára, de inkább egész éjszakára.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz
- Hidegen tálald, ünnepi alkalmakra vagy családi összejövetelekre.
- Fedett edényben, hűtőben tartsd, hogy friss maradjon.
- Elkészítheted egy nappal korábban, így még jobban összeérnek az ízek.
Változatok
- A diót helyettesítheted mogyoróval vagy mandulával.
- Ha könnyebb változatot szeretnél, használj cukor nélküli tejszínhabot és ízetlen zselatint.
Gyakori kérdéek
- Kell a zselatin a mascarpone-krémbe? Igen, ez segít stabilizálni a krémet.
- Más kekszet is használhatok? Igen, választhatod a savoiardi-t vagy sima kekszet is.
- Mivel helyettesíthetem a vaníliakivonatot? Természetes vaníliakivonattal vagy vaníliarúddal.
Ez az egyszerű, de elegáns torta garantáltan lenyűgözi a vendégeket!
