- Piskóta előkészítése: Törd apró darabokra a babapiskótát. Lehetnek teljesen morzsásak vagy nagyobb darabosak is – ez attól függ, milyen állagot szeretnél.
- Tiramisu krém: Keverd össze a mascarponét a porcukorral egy tálban, és mixeld simára. Egy másik edényben verd fel a tejszínt kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a mascarponés krémbe, amíg könnyű, habos állagot nem kapsz.
- Piskóták áztatása: Keverd össze a kávét és az amaretto likőrt egy tálban. Ebbe forgasd bele rövid időre a piskótadarabokat – ne ázzanak teljesen szét, csak enyhén szívják meg magukat.
- Trüffel formázása: Egy nagy tálban keverd össze a kávés piskótát a mascarponés krémmel. A masszából formázz egyenletes méretű kis golyókat.
- Hempergetés kakaóporban: Minden golyót forgasd meg kakaóporban, hogy finom ízt és elegáns megjelenést kapjanak. Ha szeretnéd, megszórhatod őket reszelt csokoládéval is.
- Hűtés: Helyezd a trüffeleket egy tálcára vagy tányérra, és tedd őket hűtőbe legalább egy órára, hogy megszilárduljanak és tökéletes állagot érjenek el.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A trüffel tiramisu remekül illik egy csésze eszpresszóhoz vagy cappuccinóhoz. Tálalhatod őket elegáns csészékben vagy kis tányérokon.
- Tárolás: Zárt dobozban, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig őrizd meg őket. Ezután már veszíthetnek frissességükből és ízükből.
Variációk:
- Csokoládés trüffel tiramisu: A mascarponés krémbe olvasztott étcsokoládét is keverhetsz, így még intenzívebb, mélyebb ízvilágot kapsz.
- Alkoholmentes változat: Ha nem szeretnél alkoholt használni, az amaretto helyettesíthető vaníliaaromával, vagy egyszerűen növeld a kávé mennyiségét.
- Diós verzió: Adj a masszához aprított diót vagy mandulát – ettől roppanósabb, izgalmasabb textúrát kap a desszert.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
- Helyettesíthetem a savoiardi piskótát másfélével?
Igen, ha nincs kéznél savoiardi, használhatsz más típusú babapiskótát vagy kekszet is – a lényeg, hogy jól magába szívja a kávét, de ne essen szét teljesen. - Lecserélhető a mascarpone más sajtra?
A mascarpone kulcsfontosságú a tiramisuhoz, de ha szükséges, megpróbálhatod krémtúróval vagy natúr krémsajttal (például Philadelphia), bár az íz kissé eltér majd az eredetitől. - Milyen extra hozzávalókat adhatok még hozzá?
Kísérletezhetsz például csokoládédarabokkal, összetört kekszekkel, gyümölcsdarabokkal vagy fűszerekkel, mint a fahéj vagy szegfűszeg.
Ezek az apró, kávéval és mascarponéval teli golyócskák minden alkalomra tökéletesek lehetnek, és elkészítésük meglepően egyszerű.
