1. Előkészítés:
A csirkezúzát alaposan tisztítsd meg, távolítsd el a felesleges hártyákat, zsíros részeket. Ha túl nagyok, vágd őket kisebb darabokra. Hideg víz alatt öblítsd át, majd töröld szárazra papírtörlővel.
2. Alap megpirítása:
Egy nagy serpenyőben vagy vastag falú lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold 5 percig, amíg üveges nem lesz. Ezután jöhet a fokhagyma – pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
3. A zúza hozzáadása:
Tedd bele a csirkezúzát, emeld kicsit a hőfokot, és pirítsd 7–10 percig, míg egy kis színt kap.
4. Zöldségek és fűszerek:
Add hozzá a paprikát, pirítsd 2–3 percig, majd szórd bele a fűszerpaprikákat (édes és csípős, ha használod), és keverd el gyorsan. Öntsd rá a darabolt paradicsomot és az alaplevet, majd alaposan keverd össze.
5. Lassú főzés:
Vedd vissza a lángot alacsonyra, fedd le, és főzd 1,5–2 órán át, amíg a zúza teljesen megpuhul. Néha keverd meg, és ha szükséges, pótold a folyadékot egy kevés vízzel vagy alaplével.
6. Ízesítés és tálalás:
A főzés végén ízesítsd sóval, borssal – de előtte kóstold meg, mert az alaplé is lehet sós. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
A párolt csirkezúza kiválóan illik rizshez, burgonyapüréhez, kuszkuszhoz vagy friss kenyérhez – utóbbi remekül felszívja az ízletes szaftot.
Tárolás:
Hűtőben légmentesen zárva akár 3 napig is eláll. Lefagyasztva akár 3 hónapig is megőrzi minőségét. Fogyasztás előtt olvaszd fel hűtőben, majd melegítsd újra serpenyőben vagy mikróban.
Variációk, ötletek:
- Fűszerek: Kísérletezz köménnyel, korianderrel, babérlevéllel, szegfűborssal vagy kakukkfűvel.
- Zöldségek: Próbálj ki répát, gombát, zöldborsót vagy zöldbabot – ezek gazdagítják az étel ízvilágát és tápértékét.
- Sűrűbb szószhoz: Adj hozzá 1 evőkanál vízben elkevert lisztet főzés végén, vagy egy kis főzőtejszínt/kókusztejet a krémesebb állagért.
- Csípősebben: Dobd fel friss chilivel, chilipehellyel vagy extra csípős paprikával.
Gyakran ismételt kérdések:
► Egészséges a csirkezúza?
Igen! Magas a fehérje- és B12-vitamin-tartalma, emellett vasat, cinket és szelént is tartalmaz. Zsírtartalma alacsony, ugyanakkor gazdag kollagénben – ez jótékony a bőr, haj és ízületek számára.
► Milyen előnyökkel jár a fogyasztása?
Támogatja az izom- és csontépítést, segíti a vörösvértestek képződését, javítja az immunműködést, és hozzájárul a bőr rugalmasságához, valamint az ízületek egészségéhez.
► Nehéz elkészíteni?
Nem bonyolult, de időigényes – a hosszú, lassú főzés kulcsfontosságú a puha, omlós állag eléréséhez. Az alapos tisztítás is fontos lépés.
► Hol lehet beszerezni?
Nagyobb szupermarketek hús- vagy fagyasztott termékek részlegén, hentesüzletekben vagy piacokon rendszerint kapható.
► Milyen más elkészítési módjai vannak?
Lehet sütni, párolni, levesekbe, pörköltekbe tenni, sőt grillezni is (előfőzés után). Világszerte népszerű töltelékekben, pástétomokban is.
Ez a hagyományosnak tűnő, mégis újra felfedezésre váró alapanyag izgalmas lehetőségeket tartogat a konyhában – csak egy kis türelem és nyitottság kell hozzá!
