1. Burgonya előkészítése:
- Mosás és hámozás: Alaposan mosd meg a burgonyát folyó víz alatt, majd hámozd meg és vágd kisebb darabokra a gyorsabb főzés érdekében.
- Főzés: Tedd a burgonyát sós, forró vízbe, és főzd puhára. Villával ellenőrizd, hogy könnyen átszúrható-e.
- Leöntés: Szűrd le a főtt burgonyát, majd hagyd egy kicsit hűlni.
- Törés: Burgonyanyomóval vagy villával pépesítsd simára, így lesz igazán puha a tészta.
2. Tészta összeállítása:
- A burgonyapürét terítsd ki tiszta munkafelületre, majd add hozzá a túrót, tojást, lisztet, keményítőt és a sót. A tojást üsd középre, majd kezdd el összedolgozni a tésztát.
- Fontos, hogy ne gyúrd túl sokáig, különben a kopytka kemény lesz. Akkor jó, ha sima, rugalmas tésztát kapsz.
3. Kopytkák formázása:
- Oszd a tésztát kisebb adagokra, és mindegyikből sodorj kb. 1-2 cm vastag hengereket.
- A hengereket enyhén lapítsd ki, majd ferdén vágd fel galuskákra. Villával díszítheted az oldalát, hogy klasszikus mintázatot kapjanak.
4. Kopytkák főzése:
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, sózd meg enyhén, de ne hagyd teljesen lobogni a vizet.
- Óvatosan tedd a kopytkákat a vízbe, ne zsúfold túl. Amint feljönnek a víz tetejére, még kb. 1 percig főzd őket.
- Vigyázz, hogy ne főzd túl sokáig, mert elveszítik finom, lágy állagukat.
Tálalási javaslat:
A kopytka sokféleképpen finom:
- Pirított hagymával, amit vajon aranybarnára sütöttél.
- Kiváló köretként húsos fogásokhoz, például pörkölthöz vagy sült húsokhoz.
- Szószokkal, például paradicsomos, tejfölös vagy gombás szósszal megöntözve.
Hasznos tipp:
Kerüld, hogy forrásban lévő vízbe tedd a kopytkákat, mert a túl heves főzés megronthatja a szerkezetüket. Így biztosan puha, szétomló állagot kapsz majd.
Jó étvágyat!
