A vajas tészta előkészítése:
- A puha vajat keverd habosra a cukorral – ez eltarthat néhány percig, amíg világos és levegős lesz.
- Add hozzá a tojást, dolgozd bele alaposan.
- Szitáld bele a lisztet, sütőport és sót, majd gyúrd egynemű tésztává. Ha túl lágy, kevés liszttel korrigálhatod.
A sütő előmelegítése:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
Muffinok alapjának formázása:
A tészta kétharmadából készíts kis gombócokat, majd nyomkodd őket a muffinpapírok aljába és oldalára, hogy peremet is képezzenek a tölteléknek.
A túrós töltelék elkészítése:
- Egy tálban keverd el a cukrot a tojással, amíg egynemű nem lesz.
- Add hozzá az olvasztott vajat, túrót, pudingport és citromhéjat. Dolgozd össze sima krémmé – ehhez kézi mixer is jól jöhet.
Muffinok összeállítása:
- A túrós tölteléket oszd el egyenletesen a muffinpapírokba, kb. ¾-ig töltsd meg őket.
- A megmaradt tésztából morzsolj kisebb darabokat, és szórd a krém tetejére.
Sütés:
Süsd a muffinokat az előmelegített sütőben kb. 35 percig, amíg szép aranybarna színt kapnak. Tűpróbával ellenőrizd az állagát – ha a tű tisztán jön ki, elkészült.
Hűtés és tálalás:
A muffinokat először hagyd 10 percig a formában hűlni, majd tedd őket rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Fogyasztás előtt érdemes legalább 30 percre hűtőbe tenni, hogy a krém megszilárduljon.
Jó étvágyat hozzá!
