1. Az alap előkészítése:
A kekszet törd össze apró darabokra – használhatsz aprítógépet vagy helyezd zacskóba, és sodrófával törjön össze.
Add hozzá az olvasztott vajat, valamint, ha szereted édesebben, egy kevés cukrot. Alaposan keverd össze.
Nyomkodd az így kapott masszát egy 23–24 cm átmérőjű tortaforma aljára egyenletesen, majd tedd legalább 30 percre hűtőbe, hogy megszilárduljon.
2. A sajttöltelék elkészítése:
Egy nagy tálban keverd simára a krémsajtot és a Philadelphia-t. Alacsony sebességen dolgozz, hogy ne keverj túl sok levegőt a masszába.
Add hozzá a cukrot, és keverd addig, míg teljesen feloldódik.
Ezután egyenként add hozzá a tojásokat, mindig alacsony sebességen keverve.
Jöhet a vaníliakivonat, a citromhéj, a keményítő vagy liszt, és a tej – ezeket közepes sebességgel dolgozd el.
Végül add hozzá a tejszínt, és keverd még egyszer simára.
3. Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (légkeverés) vagy 175°C-ra (alsó-felső sütés).
Öntsd a sajttölteléket a kihűlt kekszalapra, és egy spatulával simítsd el a tetejét.
Süsd 50-60 percig, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz, a közepe pedig még kissé rezeg.
Fontos, hogy ne süsd túl sokáig, mert akkor elveszíti krémes állagát.
4. Hűtés:
A sütő kikapcsolása után hagyd bent a tortát még 1 órán át, hogy lassan hűljön ki.
Ezután vedd ki, hagyd szobahőmérsékleten tovább hűlni, majd tedd legalább 4 órára, de lehetőleg egy egész éjszakára a hűtőbe. Így lesz tökéletes az állaga.
5. Tálalás:
Tálalás előtt díszítheted friss gyümölcsökkel, csokoládéöntettel, gyümölcsmártással vagy egy kevés porcukorral.
Mindig jól lehűtve szolgáld fel, hogy megőrizze könnyedségét és frissességét.
Tárolási tippek:
A sajttortát légmentesen záródó dobozban, hűtőszekrényben tárold, így 3-4 napig friss marad. A krémes állagot leginkább hidegen őrzi meg.
