1. Kekszes alap
A kekszet daráld le finom morzsává, majd keverd össze az olvasztott vajjal. Egy 24 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodd bele egyenletesen, majd tedd hűtőbe 15 percre.
2. Sajttorta krém
A túrót keverd simára a porcukorral és a vaníliakivonattal. Ezután egyesével add hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan dolgozd el. Szórd bele a keményítőt, majd öntsd hozzá a tejszínt, és alacsony fokozaton keverd egyneművé.
3. Sütés
Öntsd a krémet a kekszalapra, majd 160°C-ra előmelegített sütőben süsd 50–60 percig. A tetejének kissé megszilárdultnak kell lennie, de még remegős lehet.
4. Hűtés
A sütő kikapcsolása után hagyd bent a tortát résnyire nyitott ajtónál még 1 órát, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára – ideális esetben egy teljes éjszakára.
Tálalási és tárolási tippek
- Fogyasztás előtt hűtve tálald. Friss gyümölccsel, karamellszósszal vagy tejszínhabbal különösen finom.
- A sajttortát légmentesen lezárva, hűtőben tárold, hogy ne vegye át más ételek illatát. Legfeljebb 5 napig eltartható.
Változatok
- Csokoládés sajttorta: Adj 100 g olvasztott csokoládét a sajtos krémhez.
- Citromos sajttorta: Vanília helyett használj reszelt citromhéjat és egy citrom levét.
- Sütés nélküli verzió: A masszához zselatint keverj, és hagyd megdermedni a hűtőben sütés nélkül.
Gyakori kérdések
Használhatok más sajtot a túró helyett?
Igen, mascarpone vagy ricotta is használható, de ezek íze és állaga kissé eltér a klasszikus változattól.
Mit tegyek, ha a torta teteje megreped?
A repedések gyakran túl magas sütési hőmérséklet miatt alakulnak ki. Próbáld vízfürdőben sütni a tortát, így egyenletesebben sül.
Le lehet fagyasztani a sajttortát?
Igen, légmentesen csomagolva akár 2 hónapig is tárolható a fagyasztóban. Fogyasztás előtt hűtőben olvaszd ki.
Összegzés
Ez az ultrakrémes sajttorta olyan recept, amely minden édesszájú konyhájában megállja a helyét. Lágy állaga és gazdag íze miatt minden falat egy külön élmény. Érdemes kipróbálni – könnyen lehet, hogy ez lesz az új kedvenc desszerted!
