1. Az alap elkészítése
A kekszeket törd apróra egy nagy tálban, akár aprító géppel, vagy helyezd zacskóba, és sodrófával törj rájuk. Add hozzá az olvasztott vajat és, ha szeretnéd, a cukrot, majd alaposan keverd össze. Az így kapott masszát nyomkodd egy 23–24 cm átmérőjű tortaforma aljára egyenletesen, és tedd be a hűtőbe legalább 30 percre, hogy megdermedjen.
2. A krém elkészítése
Egy nagy tálban keverd simára a krémsajtot és a Philadelphia-t, alacsony sebességen, hogy ne kerüljön túl sok levegő a masszába. Add hozzá a cukrot, majd egyenként a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverve. Ezután jöhet a vanília kivonat, a citromhéj, a keményítő és a tej, keverd simára. Végül óvatosan adagold hozzá a tejszínt, és keverd még egyszer össze.
3. Sütés
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra légkeveréses fokozaton (vagy 175°C hagyományos sütés esetén). Öntsd a krémet az előkészített alapra, egyengesd el, majd süsd kb. 50-60 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, de a közepe még enyhén rezgős marad. Fontos, hogy ne süsd túl, különben elveszíti krémességét.
4. Hűtés
Kapcsold ki a sütőt, és hagyd benne a tortát további egy órán át, hogy fokozatosan hűljön. Ezután vedd ki, hagyd szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, majd tedd legalább 4 órára, de legjobb, ha egy egész éjszakára a hűtőbe. A hűtés teszi igazán krémessé és lágy állagúvá a sajttortát.
5. Tálalás
Tálalás előtt díszítheted friss gyümölcsökkel, csokoládéöntettel vagy gyümölcspürével, esetleg egy kevés porcukorral. Hidegen, jól lehűtve kínáld, így érvényesül legjobban a könnyed, friss íz.
Tárolási tippek
A sajttortát légmentesen záródó dobozban a hűtőben 3-4 napig nyugodtan tárolhatod. Így megőrzi frissességét és krémes állagát.
Ha szereted a könnyed, mégis gazdag ízű desszerteket, ez az ultrakrémes sajttorta biztosan a kedvenced lesz. Próbáld ki bármilyen alkalomra – garantáltan sikert arat!
