- Az alap elkészítése:
- A kekszet morzsolja össze robotgéppel vagy egy sütőhenger segítségével.
- Keverje össze a morzsolt kekszet az olvasztott vajjal, amíg a massza nedves és jól összeáll.
- Nyomja egyenletesen egy kb. 23 cm átmérőjű tortaforma aljába, majd hűtőbe helyezve dermesztse meg, amíg elkészíti a sajtkrémet.
- A sajtkrémes töltelék elkészítése:
- Egy nagy tálban keverje össze a sajttortasajtot, a tejszínt, a cukrot, a vaníliakivonatot és a citromhéjat, majd keverje simára.
- Adja hozzá egyenként a tojásokat, alacsony fokozaton keverve, hogy a massza ne legyen túl légnemű.
- Végül keverje bele a keményítőt, és dolgozza össze.
- Ha szükséges, szűrje át egy szitán, hogy eltávolítsa a csomókat.
- Sütés:
- Öntse a sajtkrémet a kekszes alapra.
- 160 °C-ra előmelegített sütőbe (légkeverés nélküli mód) helyezve süsse kb. 1 órán át. A sajttorta szépei megdermednek, a közepe pedig enyhén rugalmas marad. Ha túlságosan megbarnul, fedje le alufóliával.
- A sütés után hagyni kell a sütőben, kissé nyitott ajtó mellett, kb. 1 órán át, hogy lassan hűljön. Ezután vegye ki, és hagynia kell teljesen kihűlni.
- Hűtés:
- Miután kihűlt, tegye a hűtőbe legalább 6 órára, de inkább egy egész éjszakára. Így a sajttorta még krémesebb lesz, és az ízek teljesen kiérnek.
Tippek:
- Használjon friss, minőségi sajttortasajtot, lehetőleg háromszor átdarált változatot, hogy a massza teljesen sima legyen.
- Tetszés szerint tetejét díszítheti gyümölcspürével, csokoládéöntettel vagy friss gyümölccsel.
- A hűtés időtartama kulcsfontosságú a tökéletes állag eléréséhez – ne hagyja ki!
Változatok:
- A sajtkrémes masszához adhat olvasztott csokoládét vagy kávét az ízvariációért.
- Ha kevésbé zsíros verziót szeretne, a tejszín helyett használhat teljes zsírtartalmú görög joghurtot.
Tárolás:
A sajttortát a hűtőben legfeljebb 3-4 napig tárolhatja. Tálalás előtt érdemes pár percre kivenni, hogy kissé puhuljon.
Ez az ultrakrémos sajttorta igazi klasszikus, amely mindenkit lenyűgöz, és senki sem tud majd ellenállni a második szeletnek!
