1. Élesztő aktiválása (opcionális):
Instant élesztőt közvetlenül is belekeverhetsz a lisztbe, de ha szeretnél biztosra menni, keverd össze a meleg tejjel vagy vízzel és a cukorral, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
2. Tészta összeállítása:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót és az élesztőt (ha nem aktiváltad előre). Add hozzá a meleg folyadékot és az olajat.
3. Dagasztás:
Dagaszd kézzel vagy dagasztókaros mixerrel 8-10 percig, amíg a tészta sima, rugalmas és enyhén ragadós lesz – de ne tapadjon a kézhez.
4. Első kelesztés:
Tedd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, fedd le tiszta konyharuhával vagy fóliával, és hagyd meleg helyen kelni 1–1,5 órán át, amíg duplájára nő.
5. Formázás és második kelesztés:
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, gyúrd át finoman, majd formázd kívánság szerint: pizzává, zsemlévé, kenyérré stb.
Helyezd tepsire vagy formába, majd hagyd még 20-30 percig kelni.
6. Sütés:
- Pizza: 220°C-on süsd 12-15 percig, amíg az alja ropogós, a teteje aranybarna lesz.
- Fahéjas csiga: 180°C-on 20-25 percig, amíg szép aranybarna.
- Kenyér: 190°C-on 30-35 percig, amíg a héja kemény és ropogós.
- Ebédzsemle: 180°C-on 15-20 perc alatt süsd meg, amíg szépen megpirul.
7. Hűtés:
A sütés után vedd ki a tésztát a formából és helyezd rácsra, hogy alul ne legyen nedves.
Tippjeink a változatossághoz:
- Fahéjas csiga: Adj a tésztához egy kevés plusz cukrot, és kend meg vajjal, fahéjas cukorral a feltekerés előtt.
- Pizza: Fűszerezd a tésztát szárított oregánóval vagy bazsalikommal.
- Kenyér: Dúsítsd magvakkal vagy zabpehellyel a tésztát.
Ez az univerzális kelt tészta recept praktikus alap bármilyen házi péksüteményhez. Egyszerű elkészíteni, jól variálható, és mindig friss, illatos végeredményt ad.
