1. Az élesztő felfuttatása:
Az élesztőt keverd el a langyos tejben, és hagyd néhány percig állni, amíg apró buborékok jelennek meg a tetején.
2. Száraz hozzávalók összekeverése:
Egy nagy tálban vagy dagasztógép táljában keverd össze a lisztet, cukrot és sót.
3. Nedves hozzávalók hozzáadása:
Add hozzá a felvert tojásokat, a darabokra vágott puha vajat és a reszelt citrushéjat (ha használsz). Ezután öntsd hozzá az élesztős tejet is.
4. A tészta kidolgozása:
Gyúrd kézzel kb. 10 percig (vagy géppel 5–7 percig), amíg a tészta sima és rugalmas lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá kevés lisztet.
5. Kelesztés:
Formálj gombócot a tésztából, és tedd enyhén lisztezett tálba. Fedd le egy tiszta konyharuhával, és keleszd meleg helyen 1–2 órán át, amíg duplájára nő.
6. Levegő kinyomása:
Ha megkelt, óvatosan nyomd ki belőle a felesleges levegőt a kezeiddel.
Felhasználási javaslatok:
Fánkhoz:
- Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra.
- Szaggass belőle köröket pohárral vagy kiszúróval.
- Hagyd őket újrakelni 30 percig.
- Süsd forró olajban, míg mindkét oldaluk aranybarna lesz.
- Papírtörlőn csepegtesd le, majd szórd meg porcukorral.
Kalácshoz (briós):
- Formázd ízlés szerint (fonat, gömb, koszorú stb.).
- Tedd vajjal kikent formába, és keleszd újra 30–40 percig.
- Süsd 180 °C-on 25–30 percig, amíg aranybarnára sül.
Tipp:
Variáld bátran! Tehetsz bele aszalt gyümölcsöt, csokoládédarabokat vagy akár fűszereket is. Ez a tészta tökéletes kiindulópont egyéni ízesítésekhez.
Összegzés:
Ez a sokoldalú élesztős tészta alap a konyhai kreativitásodhoz – legyen szó aranyló házi fánkról vagy illatos, puha kalácsról. Tökéletes hétvégi reggelekhez, ünnepi sütésekhez, vagy amikor csak valami házias finomságra vágysz.
Jó étvágyat és kellemes sütést kívánunk!
