1. Száraz hozzávalók összekeverése:
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba. Adj hozzá egy csipet sót és ízlés szerint egy kevés cukrot, majd keverd össze.
2. Tojások hozzáadása:
Készíts egy mélyedést a liszt közepébe, és üsd bele a tojásokat. Kezd el óvatosan felverni, miközben fokozatosan kevered a liszttel, míg sima masszát kapsz.
3. Tej hozzáadása fokozatosan:
Lassan adagold a tejet, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüld a csomókat. Addig keverd, amíg a tészta folyékony, de nem túl híg állagú lesz.
4. Vaj és ízesítők hozzáadása:
Öntsd hozzá az olvasztott vajat, valamint a vaníliakivonatot és rumot (ha használsz), majd jól keverd el.
5. Serpenyő előkészítése:
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Egy kevés olajjal vagy vajjal kend ki, hogy ne ragadjon le a tészta.
6. Palacsinták sütése:
Önts egy adag tésztát a serpenyőbe, és egyengesd el vékony rétegben. Süsd 1–2 percig, amíg aranybarnára pirul, majd fordítsd meg, és süsd még 1 percig. Ismételd, amíg a tészta elfogy.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás:
A frissen sült palacsinták szinte bárhogyan tálalhatók – porcukorral, friss gyümölcsökkel, juharsziruppal, vagy sós változatban sonkával, sajttal, zöldségekkel.
Tárolás:
A legfinomabbak melegen, de hűtőben 2–3 napig is elállnak, ha légmentesen lefeded. Újramelegíthetők serpenyőben vagy mikróban is.
Változatok:
- Édes palacsinta: Adj a tésztához vaníliát, narancshéjat vagy akár egy evőkanál kakaóport a különleges ízért.
- Sós palacsinta: Hagyd ki a cukrot, és ízesítsd oregánóval, rozmaringgal vagy más fűszerekkel.
- Gluténmentes változat: Használj gluténmentes lisztkeveréket.
- Töltött palacsinta: Próbáld ki karamellizált almával, Nutellával vagy akár spenótos töltelékkel – utóbbi egészségesebb opció is lehet.
Gyakran ismételt kérdés:
Miért nem kell pihentetni ezt a tésztát?
Philippe Etchebest receptje úgy van összeállítva, hogy az alapanyagok azonnal egységes, sima állagot alkossanak. Így nincs szükség pihentetésre, mégis könnyű, légies palacsintákat süthetsz belőle.
Ha gyors, megbízható palacsintareceptet keresel, ez a változat biztosan nem okoz csalódást!
